Deserturile cu fistic au câștigat rapid teren în bucătăria modernă datorită gustului lor delicat și ușor exotic.
Combinat cu ciocolată albă cremoasă și zmeură proaspătă, rezultatul este o tartă elegantă, cu un echilibru perfect între dulce, acrișor și note ușor prăjite.
Este genul de desert care arată spectaculos, dar surprinde prin simplitatea ingredientelor și finețea gustului.
Ingrediente pentru tartă cu fistic și ciocolată albă
Pentru aluatul de tartă:
-
250 g făină
-
125 g unt rece
-
80 g zahăr pudră
-
1 ou
-
un praf de sare
Pentru crema de fistic:
-
200 g cremă de fistic (minim 45% fistic)
-
100 ml smântână pentru frișcă
-
1 ou
-
1 lingură zahăr
Pentru ganache-ul de ciocolată albă:
-
200 g ciocolată albă
-
100 ml smântână pentru frișcă
Pentru decor:
-
zmeură proaspătă
-
fistic mărunțit
Aluat fraged pentru bază
Untul rece se frământă rapid cu făina, zahărul și sarea, apoi se adaugă oul. Aluatul se adună într-o bilă, se înfășoară în folie și se lasă la rece 30 de minute.
Se întinde apoi într-o formă de tartă și se coace în orb, la 180°C, timp de 15–18 minute, până devine ușor auriu.
Cremă delicată de fistic
Crema de fistic se amestecă cu smântâna, oul și zahărul până devine omogenă. Se toarnă peste baza de tartă coaptă și se mai introduce la cuptor pentru 12–15 minute, până când crema se stabilizează, dar rămâne fină și cremoasă.
Ganache de ciocolată albă, mătăsos
Smântâna se încălzește fără a fierbe și se toarnă peste ciocolata albă tocată. Se amestecă până se obține un ganache lucios, care se toarnă uniform peste stratul de fistic.
Tarta se lasă la rece minimum o oră.
Decor și servire
Înainte de servire, se adaugă zmeură proaspătă și fistic mărunțit. Desertul se taie ușor, are straturi curate și un gust echilibrat, sofisticat, dar accesibil.