Secretul stă în echilibru: untul brun aduce profunzime, lămâia dă prospețime, iar usturoiul copt conferă o aromă subtil dulce.
Totul se leagă într-un sos fin care pătrunde în pește în timpul coacerii. Este genul de rețetă simplă, dar spectaculoasă, care pare de restaurant, fără eforturi mari.
Ingrediente (2 porții)
– 2 fileuri de somon (aprox. 150–200 g fiecare, cu piele)
– 2 linguri de unt
– 1 lingură ulei de măsline
– 3 căței de usturoi tocați fin
– Zeama și coaja rasă de la ½ lămâie
– Sare, piper proaspăt măcinat
– 1 linguriță miere (opțional)
– 1 linguriță sos de soia (pentru umami, opțional)
– Pătrunjel verde tocat, pentru servire
– Felii de lămâie pentru decor
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Pregătește sosul: într-o tigaie mică, topește untul cu uleiul de măsline, adaugă usturoiul și călește-l 30 de secunde, până devine auriu. Adaugă zeama de lămâie, mierea și sosul de soia (dacă folosești). Lasă să dea un clocot scurt.
3. Așază somonul într-o tavă: tapetează tava cu hârtie de copt, așază fileurile cu pielea în jos, unge-le cu sosul de unt și condimentează cu sare și piper.
4. Coace: 12–15 minute, în funcție de grosimea fileurilor, până când carnea se desface ușor cu furculița.
5. Servește: presară pătrunjel verde tocat și adaugă felii de lămâie proaspătă. Toarnă puțin din sosul rămas peste somon pentru extra aromă.
Sugestii de servire
Servește somonul cu:
– cartofi natur cu unt și ierburi,
– sparanghel sau broccoli sote,
– orez basmati simplu sau cu legume.
Pentru o cină ușoară și elegantă, adaugă un pahar de vin alb sec — Sauvignon Blanc sau Chardonnay.
Scurt truc
Dacă vrei un gust mai intens, prăjește somonul 2 minute în tigaie pe partea cu pielea înainte de a-l pune la cuptor — vei obține o crustă crocantă și un interior moale.