Pentru cei care țin post de Crăciun, dar vor un preparat elegant, colorat și diferit de clasicele salate grele, această combinație de sfeclă coaptă, portocală și nuci aduce exact acel echilibru între gust, prospețime și aspect festiv.
Este o rețetă simplă, dar rafinată, perfectă ca aperitiv de sărbătoare sau ca garnitură lângă preparate de post mai consistente.
Ingrediente pentru 4 porții
-
3 sfecle medii, coapte
-
2 portocale mari
-
60 g nuci, ușor rumenite
-
1 ceapă roșie mică (opțional)
-
2 linguri ulei de măsline
-
1 lingură suc de lămâie
-
sare și piper, după gust
-
puțin pătrunjel sau rucola pentru decor
Mod de preparare
Sfecla se coace întreagă, în folie de aluminiu, la 180°C, timp de aproximativ 60 de minute, până devine fragedă. După ce se răcește, se curăță și se taie cuburi sau felii.
Portocalele se curăță de coajă și de pielițele albe și se taie bucăți. Nucile se rumenesc ușor într-o tigaie uscată, apoi se rup grosier.
Într-un bol mare se combină sfecla, portocalele, nucile și ceapa roșie tăiată fin. Se adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper, apoi se amestecă delicat.
Salata se așază pe un platou și se decorează cu verdeață proaspătă. Se servește rece sau la temperatura camerei.
De ce este perfectă pentru Crăciun
-
are culori intense, specifice sărbătorilor
-
este ușoară, dar sățioasă
-
se potrivește perfect pe mesele de post
-
arată spectaculos, fără efort