În dieta multor persoane cu diabet sau în curele de slăbire, există o tendință de a înlocui pâinea cu mămăliga, considerându-se că aceasta ar fi o alegere mai sănătoasă datorită conținutului mai scăzut de carbohidrați.
Însă, este această schimbare benefică pentru sănătate? Medicul primar diabet, nutriție și boli metabolice, Adrian Copcea, a explicat pe blogul său medical care sunt adevăratele diferențe și ce trebuie să știe pacienții care urmează astfel de diete.
Comparația între mămăligă și pâine
Deși, la prima vedere, mămăliga pare să fie o opțiune mai bună din punct de vedere al conținutului de carbohidrați, având între 15-20 grame de carbohidrați per 100 g (gătit), comparativ cu 50 de grame de carbohidrați pentru pâine, medicul Adrian Copcea subliniază că valoarea nutrițională nu este dată doar de această cantitate. Importante sunt porțiile consumate.
Astfel, calculând echivalențele dintre cele două produse, medicul explică: „Dacă 100 de grame de mămăligă au aproximativ 40 grame de pâine, o porție de 200 de grame de mămăligă echivalează cu 80 de grame de pâine”.
Așadar, un bol de mămăligă dintr-o porție obișnuită reprezintă aproximativ un covrig obișnuit.
Avantajul mămăligii: fără gluten
Un alt aspect discutat de medicul Copcea este prezența glutenului în pâine și absența acestuia din mămăligă. Pâinea conține gluten, o proteină care ajută la legarea ingredientelor în produsele de patiserie, dar care poate deveni problematică pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau cu alergii.
Totuși, pentru persoanele cu diabet, glutenul nu reprezintă un pericol. „Glutenul nu are absolut nicio relevanță în diabet”, subliniază medicul.
Concluzia specialistului
Adrian Copcea avertizează că nu există dovezi care să susțină recomandarea de a înlocui pâinea cu mămăliga în cazul diabetului pentru a obține beneficii suplimentare.
Astfel, nu este necesar să facem această schimbare doar pe baza ideii că mămăliga ar fi mai sănătoasă, iar cantitatea de carbohidrați ar trebui considerată în contextul porțiilor și al întregii diete.
În final, atât pâinea, cât și mămăliga pot face parte dintr-o dietă echilibrată, iar diferențele între ele nu sunt semnificative în ceea ce privește gestionarea diabetului.
Este important să se țină cont de cantitățile consumate și de încadrarea acestora într-un plan alimentar sănătos.