O combinație „wow”: exterior crocant, interior pufos, sos catifelat și pere ușor caramelizate.
Se face rapid și arată ca la bistro.
Ingrediente (2–3 porții)
- 500 g gnocchi proaspeți (din frigider)
- 1 pară fermă, felii subțiri
- 40 g nuci, grosier tocate
- 150 ml smântână pentru gătit
- 80 g gorgonzola (sau altă brânză cu mucegai albastru)
- 20 g parmezan ras (opțional)
- 25 g unt + 1 lingură ulei
- 1 linguriță miere
- Sare fină, piper proaspăt
- Coajă rasă de lămâie (opțional) și câteva frunze de salvie/tym pentru finisaj
Mod de preparare
- Perele & nucile: Într-o tigaie largă, topește 10 g unt. Adaugă feliile de pară, un praf de sare și mierea. Gătește 2–3 minute pe fiecare parte, până capătă luciu și margini aurii. Scoate-le pe o farfurie. Aruncă nucile în aceeași tigaie 60–90 secunde, doar cât să-și intensifice aroma. Pune-le deoparte.
- Gnocchi crocanți: În aceeași tigaie, adaugă restul de unt (15 g) și uleiul. Când spumează, pune gnocchi nefierți. Sotează 6–8 minute, amestecând ocazional, până devin aurii și crocanți la exterior.
- Sosul: Redu focul. Toarnă smântâna și adaugă gorgonzola bucățele. Amestecă ușor până se topește și sosul îmbracă gnocchi. Potrivește de sare și piper; adaugă parmezanul dacă vrei extra onctuozitate.
- Asamblare: Întoarce în tigaie perele și nucile. Amestecă lejer. Ia de pe foc și rade puțină coajă de lămâie. Presară frunze de salvie/tym.
Servire
Servește imediat, cu piper măcinat grosier deasupra. Merg perfect cu o salată verde simplă cu lămâie.