Conopida, odată coaptă cu puțin usturoi și ulei de măsline, capătă o aromă dulceagă, intensă, care nu seamănă deloc cu varianta fiartă.
Combinată cu parmezan și puțină smântână dulce, devine o supă catifelată și echilibrată, ideală pentru un prânz rapid sau o cină light, dar spectaculoasă.
Ingrediente (4 porții)
– 1 conopidă mare (aprox. 1 kg), desfăcută în buchețele
– 4 căței de usturoi (cu tot cu coajă)
– 1 ceapă albă medie, tocată
– 2 linguri ulei de măsline
– 700 ml supă de legume (sau apă)
– 100 ml smântână lichidă pentru gătit (15–20% grăsime)
– 50 g parmezan ras (sau grana padano)
– Sare, piper alb, nucșoară (opțional)
– Crutoane, ulei de măsline și parmezan extra pentru servire
Mod de preparare
- Coace legumele: Pune conopida și cățeii de usturoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește cu ulei de măsline, sare și piper. Coace 25–30 de minute la 200 °C, până se rumenesc ușor.
2. Sotează ceapa: Într-o cratiță mare, călește ceapa în puțin ulei de măsline, până devine translucidă.
3. Adaugă conopida: Scoate usturoiul copt din coajă, pune-l în oală împreună cu conopida coaptă.
4. Toarnă supa de legume: Fierbe 10 minute la foc mic, apoi mixează totul cu blenderul vertical până obții o textură fină.
5. Finalizează: Adaugă smântâna și parmezanul ras, amestecă și mai fierbe 2–3 minute. Asezonează cu sare, piper și un praf de nucșoară.
Servire
Toarnă supa fierbinte în boluri, adaugă crutoane aurii, puțin parmezan ras deasupra și câteva picături de ulei de măsline extra-virgin. Poți decora cu frunze de cimbru sau câteva bucăți mici de conopidă coaptă pentru efect vizual.
Scurt truc
Dacă vrei o notă gourmet, adaugă o linguriță de trufe râse sau un strop de ulei de trufe la final. Aroma se potrivește perfect cu dulceața conopidei.