Supă de pui cu găluște ca la mama acasă

Unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale românești, supa de pui cu găluște, aduce mereu aminte de mesele de duminică în familie.

Este o rețetă simplă, hrănitoare și plină de gust autentic, ideală atât pentru cei mici, cât și pentru cei mari.

Ingrediente necesare

Pentru supă:

• 1 pui (sau 4 pulpe mari de pui cu os și piele)
• 2 morcovi mari
• 1 păstârnac
• 1 rădăcină mică de țelină
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 2-3 litri apă
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel verde tocat

Pentru găluște:

• 2 ouă
• 6-8 linguri griș
• Un praf de sare
• 1 lingură ulei

Mod de preparare

Pasul 1 – Fierberea cărnii și a legumelor

1. Pune puiul (sau pulpele) într-o oală mare cu apă rece și un praf de sare.
   2. Lasă să fiarbă la foc mic, spumând din când în când.
   3. După ce nu se mai formează spumă, adaugă legumele întregi: morcovii, păstârnacul, țelina, ardeiul și ceapa.
   4. Fierbe totul aproximativ 1 oră, până când carnea și legumele sunt fierte bine.

Pasul 2 – Prepararea găluștelor

1. Bate ouăle cu un praf de sare și adaugă treptat grișul, amestecând continuu.
   2. Adaugă și o lingură de ulei pentru a obține găluște mai pufoase.
   3. Lasă compoziția să se odihnească 5 minute.

Pasul 3 – Formarea găluștelor

1. Strecoară supa și pune lichidul curat la fiert într-o altă oală.
   2. Ia din compoziția de griș câte puțin cu lingura (udată în apă rece) și pune găluștele în supa clocotindă.
   3. Fierbe la foc mic 15-20 de minute, acoperit parțial cu un capac.

Pasul 4 – Finalizarea supei

1. Gustă și potrivește de sare și piper.
   2. Adaugă pătrunjel verde tocat înainte de servire.

Sfaturi utile

• Pentru găluște mai pufoase, poți adăuga puțin praf de copt sau apă minerală în compoziție.
• Dacă vrei o supă mai limpede, strecoară de două ori lichidul.
• Legumele fierte se pot tăia cubulețe și adăuga înapoi în supă, sau se pot folosi la o salată de boeuf.