Ciorbă rădăuțeană – rețeta care cucerește prin gust și cremozitate

O reinterpretare a clasicei ciorbe de burtă, ciorba rădăuțeană a devenit rapid una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești.

Este aromată, sățioasă și plină de savoare, perfectă pentru mesele în familie sau atunci când ai musafiri.

Ingrediente:

• 1 piept de pui mare sau 4 pulpe superioare

• 2 morcovi

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 păstârnac

• ½ țelină

• 1 ceapă

• 2-3 căței de usturoi

• 3 gălbenușuri

• 200 g smântână cu 20-30% grăsime

• 2 linguri oțet (sau după gust)

• Sare, piper după gust

• Verdeață tocată (pătrunjel)

• Opțional: 1 lingură de făină pentru extra consistență

Mod de preparare:

1. Fierbe carnea de pui într-o oală mare cu apă și puțină sare. Spumează atunci când e nevoie.

2. Adaugă legumele întregi curățate și lasă să fiarbă totul timp de 40–50 minute, până când carnea este fragedă.

3. Scoate carnea și legumele. Carnea se taie în fâșii sau cuburi mici, iar legumele pot fi pasate și adăugate înapoi în ciorbă pentru un gust mai bogat (opțional).

4. Separat, într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile și usturoiul pisat. Pentru o consistență mai groasă, adaugă o lingură de făină și omogenizează bine.

5. Ia cu polonicul din supă și încorporează treptat în amestecul de smântână pentru a-l aduce la aceeași temperatură.

6. Toarnă amestecul înapoi în oală, amestecând continuu, și adaugă oțetul după gust.

7. La final, potrivește de sare și piper, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește fierbinte cu ardei iute alături.