Unele combinații clasice nu au nevoie de un context festiv ca să impresioneze.
Mușchiul de porc umplut cu prune uscate și nuci este genul de preparat care transformă o masă obișnuită într-una memorabilă, fără să fie complicat sau pretențios.
Textura fragedă a cărnii, dulceața discretă a prunelor și gustul intens al nucilor creează un echilibru perfect, completat de baconul rumen care învelește rulada și îi oferă un plus de savoare.
Ingrediente pentru un mușchi (6–8 porții)
-
1 mușchi de porc (aprox. 1–1,2 kg)
-
150 g prune uscate fără sâmburi
-
80 g nuci tocate grosier
-
2 căței de usturoi
-
2 linguri ulei de măsline
-
1 linguriță cimbru uscat
-
1 linguriță rozmarin
-
Sare și piper, după gust
-
10–12 felii de bacon afumat
-
100 ml vin alb sec
Mod de preparare
Mușchiul de porc se taie pe lungime, fără a-l despica complet, apoi se desface ca o carte. Se condimentează cu sare, piper, usturoi zdrobit, cimbru și rozmarin, masând ușor carnea pentru a absorbi aromele.
Prunele uscate se taie în bucăți mai mari și se amestecă cu nucile. Umplutura se distribuie uniform peste mușchi, care apoi se rulează strâns și se învelește complet în felii de bacon, astfel încât rulada să fie bine fixată.
Se așază într-o tavă unsă cu ulei, se stropește cu vinul alb și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 60–70 de minute, până când baconul devine rumen, iar carnea este fragedă și suculentă.
De ce merită încercată
Este o rețetă versatilă, potrivită atât pentru prânzuri de weekend, cât și pentru cine mai speciale, care se feliază frumos și poate fi servită alături de piure, legume coapte sau o salată.