Aceste mini tarte cu cremă de lămâie și bezea sunt un desert clasic reinterpretat într-o formă modernă.
Au o bază crocantă, o cremă catifelată cu gust intens de citrice și un strat de bezea ușor caramelizată care se topește în gură.
Sunt ideale pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a-ți lumina ziua.
Ingrediente
Pentru aluat:
– 250 g făină
– 125 g unt rece
– 2 linguri zahăr pudră
– 1 ou
– un praf de sare
Pentru crema de lămâie:
– 3 gălbenușuri
– 150 g zahăr
– 50 g unt
– zeama și coaja de la 2 lămâi
– 1 lingură amidon
Pentru bezea:
– 3 albușuri
– 100 g zahăr pudră
– 1 praf de sare
Mod de preparare
- Pregătește aluatul: amestecă făina cu untul rece și sarea până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și zahărul, frământă rapid și lasă aluatul la frigider 30 de minute.
- Întinde-l și decupează cercuri potrivite pentru forme mici de tarte. Coace la 180°C timp de 10–12 minute.
- Crema de lămâie: amestecă într-o cratiță gălbenușurile cu zahărul, coaja și sucul de lămâie, plus amidonul. Gătește la foc mic până se îngroașă, apoi adaugă untul. Lasă să se răcească.
- Umple bazele de tartă cu cremă.
- Bezeaua: bate albușurile spumă cu sarea, apoi adaugă zahărul treptat până devin lucioase.
- Pune bezeaua peste fiecare tartă și rumenește ușor cu torța sau la cuptor 2 minute, la foc sus.
Pont
Dacă vrei un twist modern, adaugă în cremă câteva frunze de mentă tocate mărunt sau un strop de limoncello.
Rezultatul final
Mini tarte delicate, cu crustă crocantă, cremă acrișoară de lămâie și bezea fină ca un nor – un desert care arată ca dintr-o vitrină de cofetărie.