Similar cu falafelul, originea exactă a salatei libaneze de vinete baba ganoush este aprins dezbătută. Acest preparat pe bază de vinete este preferat în multe părți ale Orientului Mijlociu, inclusiv în Israel, Liban, Irak, Armenia, Iordania, Palestina, Egipt, Siria, Yemen și Turcia.
Când cumperi vinete pentru a prepara salata de vinete libaneză sau baba ganoush, caută să aibă coaja netedă și lucioasă.
De asemenea, ar trebui să se simtă mai grele pentru dimensiunea lor, ușor ferme, nu foarte tari sau foarte moi, iar codița trebuie să fie verde.
Dacă îți plac mâncărurile cu vinete, te vei bucura și de rețeta de musaca de cartofi și vinete prăjite, ca la bunica acasă.
Nu omite să adaugi la salată și tahini, o pastă făcută din semințe de susan cu o consistență asemănătoare cu untul de migdale sau de arahide.
Îl poți folosi și la humus sau în sosul pentru salată. Nu uita să adaugi și usturoi! Se potrivește perfect cu vinete prăjite, cremoase, nu doar la cele coapte. Mai poți pune cuișoare, dacă dorești, pentru un plus de aromă.
Ingrediente pentru trei porții
- 2 vinete medii
- 60 g pastă tahini
- 40 ml suc de lămâie
- 3 căței de usturoi
- Pătrunjel
- Sare
- Ulei de măsline
- Semințe (opțional)
Mod de preparare
- Coace vinetele: Coace vinetele la cuptor sau pe ochiul de la aragaz până când coaja devine carbonizată și miezul este moale. După coacere, lasă-le să se răcească suficient pentru a putea fi manevrate.
- Curăță vinetele: Descojește vinetele, îndepărtează capătul și semințele, apoi lasă-le să se răcească complet.
- Amestecă ingredientele: Pune vinetele în blender împreună cu pasta tahini, sucul de lămâie, cățeii de usturoi descojiți, pătrunjel tocat și sare, după gust.
- Blend: Pasează până când capătă o consistență cremoasă. Dacă preferi o textură mai rustică, poți zdrobi vinetele manual folosind o furculiță.
- Servește: Servește salata de vinete cu puțin ulei de măsline deasupra și presară semințe pentru un aspect și un gust deosebit.
Baba ganoush este perfectă servită cu pita proaspătă, legume crocante sau ca parte dintr-un platou cu diverse mezze. Bucură-te de acest preparat tradițional și savurează aroma sa unică!