Dovlecei umpluți cu legume și orez – deliciu de post cu gust autentic

O alegere ideală pentru o cină ușoară și sănătoasă, dar și pentru o masă festivă în perioada postului.

Acești dovlecei umpluți sunt plini de arome și sunt extrem de versatili.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 4 dovlecei medii

• 1 ceapă mare

• 1 morcov

• 1 ardei gras roșu

• 1 roșie mare (sau 2 linguri de roșii tocate din conservă)

• 150 g orez

• 2 linguri ulei

• Sare, piper, cimbru

• Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar)

Mod de preparare:

1. Spală bine dovleceii, taie-i în jumătăți (pe lungime sau transversal, după preferință) și scobește-i ușor cu o linguriță. Păstrează miezul.

2. Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în ulei, apoi adaugă morcovul ras, ardeiul tăiat cubulețe și miezul dovleceilor. Lasă 5-6 minute la foc mediu.

3. Adaugă orezul spălat, roșia tocată și 100 ml apă. Condimentează cu sare, piper și puțin cimbru. Fierbe compoziția 10 minute.

4. Umple dovleceii cu această compoziție, așază-i într-o tavă și toarnă puțină apă în tavă (opțional, poți adăuga și puțin bulion).

5. Coace la cuptor, la 180°C, timp de 30-35 de minute, până dovleceii se înmoaie și prind o crustă ușoară.

6. La final, presară verdeață proaspătă.

Se servesc calzi sau reci, cu o salată de varză sau roșii cu usturoi. Sunt absolut delicioși!