Cozonacul este nelipsit de pe mesele românilor în perioada Crăciunului. Nimic nu se compară cu mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor, care îți umple casa de bucurie și îți amintește de copilărie.
Dacă vrei să impresionezi familia cu un cozonac fraged, pufos și aromat, iată o rețetă simplă și tradițională, care te va face vedeta sărbătorilor.
Ingrediente pentru doi cozonaci mari
Pentru aluat:
- 1 kg făină cernută (preferabil tip 000)
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
- 400 ml lapte călduț
- 200 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 150 g unt topit
- 2 linguri ulei
- Un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță esență de rom
Pentru umplutură:
- 3 albușuri bătute spumă
- 200 g zahăr
- 3 linguri cacao
- 200 g nucă măcinată
- 100 g stafide (opțional)
- 50 g ciocolată rasă (opțional)
Pentru uns:
- 1 ou bătut cu 1 lingură de lapte
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
- Într-un bol mic, dizolvă drojdia într-un amestec de lapte călduț și 1 linguriță de zahăr. Las-o să crească timp de 10-15 minute până devine spumoasă.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și coaja rasă de lămâie și portocală. Fă o gaură în mijloc și adaugă drojdia activată, gălbenușurile, zahărul, esențele și laptele rămas.
- Amestecă totul cu o lingură, apoi începe să frămânți aluatul cu mâinile. Adaugă treptat untul topit și uleiul, continuând frământarea timp de 15-20 de minute, până când aluatul devine elastic și nelipicios.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii
- Bate albușurile spumă cu zahărul până obții o bezea fermă.
- Adaugă cacao, nuca măcinată și ciocolata rasă, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a păstra compoziția aerată.
3. Asamblarea cozonacului
- Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare bucată pe o suprafață unsă cu ulei, formând o foaie dreptunghiulară.
- Întinde uniform umplutura de nucă și cacao pe fiecare foaie, presară stafide, dacă dorești, și rulează strâns aluatul.
- Pune rulourile în tăvi de cozonac tapetate cu hârtie de copt și lasă-le să mai crească 30-40 de minute.
- Unge cozonacii cu ou bătut și presară zahăr tos pentru un aspect crocant.
4. Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace cozonacii timp de 35-40 de minute sau până când sunt rumeni și frumos crescuți. Pentru a verifica dacă sunt copți, introdu o scobitoare – dacă iese curată, cozonacul este gata.
- Scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească pe un grătar înainte de a-i felia.
Sfaturi pentru un cozonac perfect
- Frământă aluatul bine – acesta este secretul unui cozonac pufos.
- Respectă timpul de dospire pentru o textură aerată.
- Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru a activa mai bine drojdia.
Acest cozonac tradițional este alegerea ideală pentru masa de Crăciun. Aroma sa irezistibilă și textura pufoasă îi vor cuceri pe cei dragi.
Savurează-l alături de o cană de lapte cald sau ceai și lasă magia Crăciunului să-ți umple casa!
