De la rețetele clasice cu carne de porc, până la sarmale de post cu ciuperci sau păsat, iată cum pregătești un preparat gustos și fraged, ideal pentru sărbători
Sarmalele sunt nelipsite de pe masa de Paște în multe gospodării din România. Gustul lor desăvârșit nu ține doar de rețetă, ci și de tehnica de preparare, răbdare și calitatea ingredientelor.
Fie că alegi varză murată, dulce sau frunze de viță, poți obține o delicatesă care va impresiona toți musafirii. Iată cele mai iubite variante:
1. Sarmale cu carne de porc – rețeta clasică
Ideală pentru cei care caută gustul autentic, această rețetă include carne de porc tocată, ceapă călită, orez, condimente și varză murată. Secretul este în grăsimea cărnii și gătitul lent, la cuptor.
Tips: Adaugă kaizer între straturi pentru un plus de savoare și stropește cu pastă de roșii diluată în apă.
2. Sarmale cu varză dulce – pentru gusturi mai blânde
Pentru cei care nu apreciază gustul acrișor, varza dulce este o opțiune perfectă. Se opărește, iar sarmalele se pregătesc cu carne amestec porc-vită, ceapă, orez, mărar și pasată de roșii.
Truc: Fierbe întâi pe aragaz, apoi rumenește-le la cuptor pentru 2-3 ore.
3. Sarmale moldovenești – mici, dar pline de gust
Acestea se remarcă prin dimensiunile lor reduse și gustul intens. Se fac cu carne de porc și vită, orez, ceapă, afumătură și varză murată desărată. Se coc lent și se servesc cu mămăliguță și ardei iute.
4. Sarmale în foi de viță – fine și aromate
Delicate și ușor mai sofisticate, sarmalele în viță sunt umplute cu carne amestec, orez, ceapă, mărar și pătrunjel. Sunt excelente ca alternativă la cele clasice și ideale pentru o masă festivă cu accente mediteraneene.
5. Sarmale de post – cu ciuperci sau păsat
Pentru cei care țin post sau vor o variantă mai ușoară, umplutura cu ciuperci, morcov și orez sau cu păsat călit cu legume oferă o savoare aparte. Gătite tot la cuptor, sunt aromate și reconfortante.
Bonus: Rețeta lui Cătălin Scărlătescu
Chef-ul propune sarmale bogate, cu multă ceapă călită, carne de porc, orez, varză murată și o bucată mare de afumătură în centrul oalei. Se fierb lent, timp de 4 ore, și se servesc tradițional, cu smântână și mămăligă.
Indiferent de rețetă, secretul stă în dragostea cu care le pregătești. Fierbe-le lent, nu uita să completezi cu apă când e nevoie, și rumenește-le la final pentru o crustă delicioasă.
