Biserica Ortodoxă permite ca în anumite zile de post să se facă dezlegare la pește, iar Postul Crăciunului are cele mai multe dezlegări când vine vorba de consumul de carne.
Retețe dezlegare la pește. Iată ce preparate poți pregăti.
Crap cu roșii la cuptor
Ingrediente:
- 500 g mușchi de crap
- 2 roșii
- 6 căței mari de usturoi
- condimente pentru pește
- ulei
- sare
Mod de preparare:
Bucata de mușchi de crap se spală, se șterge și se porționează. Se unge cu ulei și se presară putina sare, condimente. Bucățile se pun în tava mare de aragaz tapetata cu hârtie de copt și unsa cu ulei.
Roșiile se spală, se șterg și li se scoate miezul care se poate folosi la alt preparat.
Se taie apoi în cubulete și se amesteca cu doi caței de usturoi tocați mărunt, cu sare și piper. Se pun lângă bucățile de peste. Se dă tava la cuptor până când pestele este gata. Se servesc bucățile de peste cu cubulete de roșii deasupra și mujdei de usturoi făcut din restul de 4 caței.
Păstrav la cuptor
Ingrediente:
-
pastrav – 3 buc
-
morcov – 2-3 buc
-
ceapa – 1 buc
-
patrunjel – 2-3 legaturi
-
sare
-
piper
Sos:
- 50-100 g unt
- Sare + piper
- 1-2 lămâi
Mod de preparare:
Se curață păstrăvul și se presară sare și piper, se unge tava cu unt și se da la cuptor. Morcovul și ceapa se curata și se taie rondele. Se unge o tava cu unt după care se pune un pat de pătrunjel tăiat, morcov și ceapa.
Se pune patravul și se acoperă și el cu pătrunjel ceapa și morcovul. Se dă la cuptor. Se poate servi și cu sos de lămâie(sos meuniere).
Sos Meuniere: Topim untul într-o tigaie, punem pătrunjelul lașam 2-3min, apoi adaugăm putina coaja de lămâie și zeama de la o lămâie întreagă. Mai lasăm pe foc încă 3-4 min.
Melcisori cu ton
Ingrediente:
- 1 pachet foietaj
- 300 g măsline
- 1 cutie sau 2 de ton în ulei
- 4 -5 căței de usturoi
Mod de preparare:
Decongel[m aluatul, amestecam măslinele cu tonul și usturoi în blender.
Întindem pasta de ton peste aluat, rulam și punem la congelat ruloul pentru cca 1 ora . Din rulada formată tăiem inele de 2 centimetri și le punem la copt într-o tavă tapetată cu hârtie de copt . Le coacem la foc mare.
Păstrav la cuptor cu vin și legume
Ingrediente:
- 1 păstrăv mare
- 3 cartofi
- 1 morcov
- 1 țelină
- 100 ml ulei
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper
Mod de preparare:
Se taie legumele în cubulețe și se fierb 10 min. Păstrăvul se spală se curață și se usucă cu ajutorul unui șervețel, se sărează și se piperează după gust.
Cu o parte din legume se umple păstrăvul, cealaltă se pune în tava lângă peste și se toarnă uleiul. Se bagă la cuptor aproximativ 20 minute(depinde de cuptor) și se stinge cu un pahar de vin alb.
Pește alb în sos picant de roșii cu garnitură de cartofi natur
Ingrediente:
- 1 kg de pește proaspat
- 4 linguri pastă de roșii
- 4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 ardei iute
- tarhon (după gust)
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- sare
- piper
Mod de preparare:
Peștele (file sau trunchi) spălat se taie în bucăți potrivit de mari care se ung cu 2 linguri de ulei de măsline, se condimentează și se pun într-o tava. Tava se da la cuptor și te tine timp de 15 minute la foc mediu.
Prepararea sosului: Într-o tigaie se pune uleiul rămas în care se adaugă usturoiul zdrobit și ardeiul iute spălat, curățat de semințe și tăiat fin. Amestecul se pune la foc mediu.
După 1 minut se adaugă pasta de roșii care se subțiază cu 2 pahare de apă. Se lasă la foc mediu 5 minute să fiarbă în clocote mici. Acum se adaugă în sos tarhonul tocat, sarea, piperul și foile de dafin.
Totul se mai fierbe 1-2 minute. Sosul astfel preparat se toarnă peste pestele din tava care se introduce în cuptor, la foc mediu, pentru încă 20 de minute. Preparatul se servește cald, presărat cu piper proaspăt măcinat. La servire, alături de acest preparat se poate servi garnitura de cartofi natur, presărați cu pătrunjel verde tocat fin.