Risotto cu dovlecei și parmezan – o rețetă cremoasă și delicioasă pentru orice masă

Risotto cu dovlecei și parmezan este o rețetă ușoară, dar plină de gust, care combină cremozitatea orezului cu aromele delicate ale dovleceilor și brânza fină de parmezan.

Este perfect pentru o masă ușoară de vară sau chiar pentru o cină elegantă.

Ingrediente:

• 250g orez Arborio

• 2 dovlecei medii, tăiați cuburi mici

• 1 ceapă mică, tocată mărunt

• 2 linguri de ulei de măsline

• 50ml vin alb sec

• 750ml supă de legume (sau apă)

• 50g parmezan ras

• 1/2 linguriță de sare

• 1/4 linguriță de piper negru

• 1 linguriță de unt (opțional, pentru un gust mai cremos)

• Frunze de busuioc proaspăt (pentru decor)

Mod de preparare:

1. Gătește dovleceii:
   Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă dovleceii tăiați și prăjește-i până devin moi și ușor aurii, aproximativ 5-7 minute. Pune-i deoparte.

2. Prepară risotto-ul:
   În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și gătește-o până devine translucidă. Adaugă orezul Arborio și amestecă-l pentru 1-2 minute până devine ușor translucid. Adaugă vinul alb și lasă-l să se evapore.

3. Adaugă supa:
   Începe să adaugi treptat supa de legume, câte un polonic, amestecând constant. Lasă orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai mult. Continuă acest proces până când orezul este fraged și cremos, aproximativ 18-20 de minute.

4. Finalizarea preparatului:
   Când risotto-ul este gata, adaugă dovleceii prăjiți, parmezanul ras și, dacă dorești, untul pentru o textură mai cremoasă. Asezonează cu sare și piper după gust și amestecă bine.

5. Servire:
   Servește risotto-ul fierbinte, decorat cu frunze proaspete de busuioc și, dacă dorești, mai mult parmezan ras.

Acest risotto cu dovlecei și parmezan este o rețetă rafinată și sănătoasă, perfectă pentru orice masă!