Primăvara aduce în piețe loboda – o plantă fragedă și intens colorată, perfectă pentru ciorbe răcoritoare. Combinată cu smântână și ou, ciorba de lobodă devine un preparat complet, cu gust echilibrat și textură catifelată.
Se prepară rapid și e ideală pentru prânz sau cină.
Ingrediente pentru 4 porții:
-
2 legături de lobodă roșie
-
1 ceapă
-
1 morcov
-
1 rădăcină mică de pătrunjel
-
1 litru de apă sau supă de legume
-
2 ouă
-
200 ml smântână pentru gătit
-
1 lingură ulei
-
sare, piper
-
oțet sau zeamă de lămâie, după gust
-
verdeață pentru servit: leuștean sau pătrunjel
Mod de preparare:
-
Spală bine loboda, rupe-o în bucăți mari și opărește-o 1 minut în apă clocotită, apoi scurge-o.
-
Călește ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel tocate, în ulei.
-
Adaugă apa sau supa și lasă să fiarbă 10–12 minute.
-
Pune loboda opărită, mai lasă 5 minute, apoi adaugă sare, piper și acrește după gust.
-
Bate ouăle și toarnă-le în ciorbă în fir subțire, amestecând ușor.
-
Ia ciorba de pe foc, adaugă smântâna și amestecă bine.
Ciorba se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra și, opțional, un ardei iute alături.
Este una dintre cele mai simple și iubite ciorbe românești de primăvară – ușor de digerat, bogată în fier și plină de prospețime.