Risotto-ul este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din bucătăria italiană. Cremos, delicat și plin de savoare, este o alegere excelentă pentru cinele de toamnă.
Varianta cu ciuperci și parmezan aduce un echilibru între gustul pământiu al ciupercilor și textura catifelată a orezului.
Ingrediente necesare
– 300 g orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
– 300 g ciuperci champignon sau hribi
– 1 ceapă mică
– 2 căței de usturoi
– 1 l supă de legume fierbinte
– 100 ml vin alb sec
– 50 g unt
– 60 g parmezan ras
– 2 linguri ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
- Se toacă ceapa și usturoiul, apoi se călesc în ulei de măsline până devin translucide.
2. Se adaugă orezul și se amestecă bine timp de 1–2 minute.
3. Se stinge cu vin alb și se lasă să se evapore alcoolul.
4. Se adaugă treptat supa de legume, câte un polonic, amestecând continuu până ce orezul absoarbe lichidul.
5. În paralel, se sotează ciupercile în unt, apoi se adaugă peste risotto aproape de final.
6. Când orezul este gătit al dente, se încorporează parmezanul ras și restul de unt pentru un plus de cremozitate.
7. Se servește fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt.
O cină ca la restaurant
Risotto-ul cu ciuperci și parmezan este dovada că un preparat simplu, dar atent gătit, poate aduce rafinamentul bucătăriei italiene direct la tine acasă.