Dacă vrei o rețetă care arată spectaculos în poze și impresionează la masă, somonul în crustă de susan este alegerea perfectă.
Crusta crocantă contrastează cu textura fină a peștelui, iar piureul de mazăre și sosul proaspăt de lămâie completează perfect preparatul.
Este genul de farfurie care pare servită într-un restaurant premium, dar poate fi pregătită acasă în mai puțin de 40 de minute.
Ingrediente
Pentru somon:
- 4 fileuri de somon
- 4 linguri semințe de susan alb
- 2 linguri semințe de susan negru
- 2 linguri ulei de măsline
- sare
- piper
Pentru piureul de mazăre:
- 400 g mazăre congelată
- 30 g unt
- 2 linguri smântână pentru gătit
- sare
- piper
Pentru sos:
- sucul de la o lămâie
- 1 lingură miere
- 1 lingură muștar Dijon
- 1 lingură ulei de măsline
Mod de preparare
Fileurile de somon se condimentează cu sare și piper, apoi se trec prin amestecul de susan alb și negru, apăsând ușor pentru ca semințele să adere.
Se gătesc într-o tigaie încinsă cu puțin ulei de măsline, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până când crusta devine aurie și crocantă.
Între timp, mazărea se fierbe timp de câteva minute, apoi se mixează împreună cu untul și smântâna până se obține un piure fin.
Pentru sos, se amestecă sucul de lămâie cu mierea, muștarul și uleiul de măsline.
Un preparat perfect pentru o masă specială
Farfuria se montează cu un strat generos de piure de mazăre, peste care se așază somonul crocant. La final se stropește cu sosul de lămâie și se poate decora cu microplante sau felii subțiri de lămâie.
Rezultatul este un preparat rafinat, bogat în proteine și grăsimi sănătoase, care demonstrează că o cină elegantă nu trebuie să fie complicată.