Budinca de mei cu lapte de cocos este genul de rețetă simplă, sănătoasă și surprinzător de gustoasă, ideală atunci când vrei un desert rapid, de post, dar cu textură cremoasă și aromă intensă.
Fără zahăr în exces și fără ingrediente complicate, preparatul poate fi servit atât cald, cât și rece.
Ingredientele necesare pentru budinca de mei
– 150 g mei decorticat
– 400 ml lapte de cocos
– 250 ml apă
– 2 linguri sirop de agave sau miere de post
– 1 linguriță scorțișoară
– Coajă rasă de lămâie (opțional)
– Un praf de sare
– Fructe proaspete sau nuci pentru decor
Cum se prepară budinca de mei
Meiul se clătește în apă rece, apoi se pune la fiert împreună cu apa și un praf de sare. După ce începe să se înmoaie, se toarnă laptele de cocos și se continuă fierberea la foc mic, amestecând constant, până când amestecul devine cremos.
La final se adaugă siropul de agave, scorțișoara și coaja de lămâie, iar budinca se lasă câteva minute să se odihnească înainte de servire.
Sugestii pentru servire
Budinca poate fi decorată cu felii de banană, rodie, nuci sau migdale, în funcție de preferințe.
Este ideală ca mic dejun nutritiv sau ca desert ușor, iar aroma de cocos combinată cu scorțișoara o transformă într-o alegere excelentă în perioada de post.