Această rețetă aduce în farfurie gustul rustic al satului românesc. Ciolanul de porc este fraged și aromat, cu o crustă crocantă, servit alături de cartofi la cuptor și varză dulce sau murată, călită lent.
O mâncare sățioasă, cu gust intens și miros îmbietor.
Ingrediente:
-
1 ciolan de porc afumat (sau crud, dacă preferi)
-
3-4 căței de usturoi
-
1 lingură de boia dulce
-
2 linguri de muștar
-
1 lingură de miere
-
2 linguri sos de soia
-
1 linguriță cimbru uscat
-
Sare și piper
-
100 ml vin alb
-
1 lingură ulei
Pentru servire:
-
cartofi copți (cu rozmarin și usturoi)
-
varză călită (dulce sau murată)
Mod de preparare:
1. Pregătirea ciolanului:
Dacă folosești ciolan crud, opărește-l 15-20 min în apă cu dafin și piper. Dacă e afumat, îl poți pune direct la cuptor.
2. Marinada:
Amestecă usturoiul zdrobit, muștarul, sosul de soia, mierea, boiaua, cimbrul, sarea, piperul și uleiul. Unge bine ciolanul cu această pastă, acoperă-l și lasă-l la rece 1-2 ore (sau peste noapte pentru un gust intens).
3. Coacerea:
Pune ciolanul într-o tavă cu puțin vin alb și acoperă cu folie de aluminiu. Coace-l 2 – 2½ ore la 160°C, apoi îndepărtează folia și lasă-l încă 30 min la 200°C pentru a se rumeni frumos.
4. Servirea:
Servește-l fierbinte, alături de cartofi rumeniți și varză călită. Poți adăuga și murături sau muștar pentru un plus de savoare.