Dacă vrei ceva cu adevărat nou, care să nu semene cu nimic clasic (fără paste, fără pui, fără somon), rețeta asta este fix în direcția bună.
Vânăta capătă o textură aproape „cărnoasă”, iar glazura umami-dulce o transformă într-un preparat de restaurant modern.
Vânătă glazurată cu miso și miere
Ingrediente
-
2 vinete mari
-
3 linguri ulei de măsline
Pentru glazură:
-
1 lingură pastă miso alb
-
1 lingură miere
-
1 lingură sos de soia
-
1 linguriță oțet de orez sau zeamă de lămâie
-
1 linguriță ulei de susan
Pentru topping:
-
alune de pădure prăjite, tocate grosier
-
ceapă verde
-
semințe de susan
-
fulgi de chili (opțional)
Mod de preparare
Vinetele se taie pe lung, se crestează în romburi (fără a străpunge coaja), se ung cu ulei de măsline și se coc la 220°C timp de 30–35 de minute, până devin foarte moi și aurii.
Între timp, se amestecă toate ingredientele pentru glazură până rezultă un sos lucios.
Vinetele coapte se scot din cuptor, se ung generos cu glazura miso–miere și se mai introduc la cuptor 8–10 minute, până când suprafața se caramelizează ușor.
Cum se servește
Se presară alunele crocante, ceapa verde, susanul și puțin chili. Preparatul se servește ca fel principal vegetarian sau ca garnitură spectaculoasă lângă orez simplu sau quinoa.