Dacă vrei să te bucuri de o masă caldă, hrănitoare și plină de aromă, fără să folosești produse de origine animală, tocănița de ciuperci cu mămăliguță este alegerea perfectă.
Cu ingrediente simple și la îndemână, acest fel de mâncare este ideal pentru prânz sau cină, mai ales în perioadele de post.
Ingrediente (pentru 3-4 porții):
-
500 g ciuperci champignon (sau mix de ciuperci)
-
1 ceapă mare
-
1 morcov
-
1 ardei kapia sau gras
-
2 căței de usturoi
-
3 linguri ulei
-
1 lingură pastă de roșii sau 200 ml suc de roșii
-
1 linguriță boia dulce
-
1/2 linguriță cimbru
-
sare și piper după gust
-
pătrunjel verde pentru servit
-
apă
Pentru mămăliguță:
-
250 g mălai
-
1 litru apă
-
1 linguriță sare
Mod de preparare:
-
Pregătește legumele: Toacă mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul. Taie ciupercile în felii mai groase.
-
Călește: Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovul și ardeiul, apoi usturoiul. Lasă totul pe foc 3-4 minute.
-
Adaugă ciupercile: Pune ciupercile și amestecă. Ele își vor lăsa apă. Când lichidul scade puțin, adaugă boiaua și pasta de roșii.
-
Lasă la fiert: Pune un pahar de apă caldă, condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi lasă să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, până scade sosul și ciupercile sunt bine pătrunse.
-
Fă mămăliguța: Fierbe apa cu sare, apoi adaugă treptat mălaiul, amestecând constant. Fierbe 15-20 de minute la foc mic, până devine consistentă.
-
Servește: Tocănița se servește fierbinte, cu mămăliguță și pătrunjel verde deasupra.
Un preparat rustic, sățios și ideal pentru zilele în care vrei ceva cald, fără carne, dar plin de gust.