Dacă nu ai avut ocazia să încerci ciorba ciocăneșteană, îți poți imagina acum gustul său unic și apreciat, care a propulsat acest preparat românesc pe scena internațională.
Această ciorbă tradițională din Ciocănești, Bucovina, a reușit să capteze atenția internațională și să devină o marcă de prestigiu după ce a fost înregistrată la Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci (OSIM).
Rețeta pentru ciorba ciocăneșteană:
Ingrediente:
- Morcovi
- Țelină
- Ardei
- Hribi
- Păstrăv
- Alte legume rădăcinoase
- 1 gălbenuș de ou
- Smântână
- Păstrăv
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Morcovii, țelina, ardeii și legumele rădăcinoase se spală și se taie conform preferințelor. Aceste legume se fierb împreună pentru a obține o supă de bază.
- Prepararea ingredientelor: Morcovii se călesc împreună cu hribi și păstrăv. Se lasă amestecul să se întrepătrundă bine pentru a-și elibera aromele.
- Finalizarea ciorbei: Se amestecă gălbenușul de ou cu smântâna și se adaugă în ciorbă cu grijă pentru a nu se taia.
Ciorba de pește ca în Delta Dunării
Pentru cei care doresc să exploreze și alte ciorbe tradiționale românești, iată o rețetă de ciorbă de pește, preparată așa cum se face în Delta Dunării.
Ingrediente:
- 1 kg pești mici (guvizi, cărășei etc.)
- 1 cap și o coadă de crap
- 1 kg rondele de crap
- Novac, somn, șalău, știucă
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 2 roșii
- Sare, oțet (după gust)
- Pătrunjel
- Leuștean
Mod de preparare:
- Fierberea peștelui: Peștii mici, capul și coada de crap se pun la fiert într-o oală cu 4 litri de apă și puțină sare. Se fierb timp de 20-30 de minute, apoi se strecoară zeama, adunând spuma.
- Pregătirea legumelor: Ceapa și morcovii se toacă mărunt, iar cartofii se taie în cubulețe mici. Aceste legume se adaugă în zeama strecurată și se fierb timp de 15 minute, după care se adaugă bucățile de pește.
- Acrirea ciorbei: Ciorba de pește se acrește cu oțet, în funcție de preferințe, și se mai lasă pe foc încă 2 minute.
Aceste rețete nu doar că reflectă bogăția și diversitatea bucătăriei românești, dar și aduc un omagiu tradițiilor culinară care continuă să impresioneze și să încânte gusturile de pe întreg globul.
foto: focuspress