Rețetă delicioasă: Curry de năut cu lapte de cocos și legume

Acest curry de năut cu lapte de cocos este o alegere perfectă pentru o masă ușor de preparat, dar plină de gust!

Arome exotice, legume colorate și un sos cremos pe bază de lapte de cocos – tot ce ai nevoie pentru un prânz sau o cină rapidă și delicioasă.

Ingrediente:

• 1 conservă de năut (400 g), scurs și clătit

• 1 dovlecel mic, tăiat cuburi

• 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii

• 1 morcov, tăiat rondele

• 1 ceapă mare, tocată

• 2 căței de usturoi, tocați

• 1 conservă de lapte de cocos (400 ml)

• 1 linguriță de curry praf

• 1/2 linguriță de turmeric

• 1/2 linguriță de chimen măcinat

• 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras

• 1 lingură de ulei de măsline

• 1/2 cană de roșii cherry, tăiate

• Sucul de la 1 lime

• Frunze de coriandru proaspăt pentru decor

• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Pregătește legumele: Într-o tigaie mare sau wok, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul ras și călește-le până devin aurii și parfumate, aproximativ 3-4 minute.

2. Adaugă legumele: Pune dovlecelul, ardeiul și morcovul în tigaie și gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie ușor.

3. Adaugă condimentele: Presară curry, turmeric și chimen peste legume și amestecă bine pentru a le acoperi uniform cu condimente.

4. Adaugă năutul și laptele de cocos: Pune năutul scurs și clătit în tigaie, urmat de roșiile cherry și laptele de cocos. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când legumele sunt complet gătite și sosul s-a îngroșat puțin.

5. Finalizare: Adaugă sucul de lime și ajustează gustul cu sare și piper. Amestecă bine.

6. Servește: Servește curry-ul fierbinte, decorat cu frunze proaspete de coriandru și, eventual, orez basmati sau quinoa pentru o masă completă.

Beneficii:

Acest curry de năut cu lapte de cocos este plin de proteine vegetale, fibre și antioxidanți.

Laptele de cocos adaugă un gust cremos și bogat, iar condimentele dau preparatului un gust exotic și ușor picant.

Perfect pentru o cină rapidă și sănătoasă!