Zahărul este cea mai puternică otravă responsabilă de obezitate și multe alte probleme de sănătate.
În România, datele oficiale indică un consum anual de circa 30 kg/ pe cap de locuitor, ceea ce echivalează cu peste 80 g/zi, mult peste recomandări.
Consumul de zahărul rafinat
Recomandările OMS indică un consum zilnic nu mai mare de 25 de grame de zahăr. Adică în jur de 5-6 lingurițe. În cele 25 de grame pe zi intră și zahărul conținut natural în alimente, în special fructe sau legume, lapte, sucuri sau piureuri de fructe.
În mod normal, pofta exagerată de dulce este cauza unui intestin afectat.
Mai exact, când vorbim de un intestin afectat, ne referim la multe toxine și o dietă nepotrivită. Intestinul nu mai face față și descompunerea alimentelor e din ce în ce mai problematică, iar creierul suferă cel mai mult din această cauză.
Ce înseamnă „zahăr”
Zahăr alimentar este denumirea comercială a zaharozei, care face parte din marea categorie a carbohidraților, unul din principalii macronutrienți (ceilalți doi sunt proteinele și grăsimile).
Se extrage industrial din sfeclă sau din trestia de zahăr. Dacă îi studiem istoria, e ușor să înțelegem că producția și comercializarea lui au luat naştere din rațiuni economice și nu alimentare. Înainte de apariția lui ca aliment prelucrat, oamenii consumau foarte puțin zahăr, provenit din alimente naturale în stare crudă.
Zaharurile sunt toți carbohidrații, simpli sau complecși, în timp ce zahăr înseamnă strict zaharoză.
Molecula de zahăr este formată dintr-una de glucoză și una de fructoza, carbohidrați mai simpli. În prezența acidului clorhidric din sucurile gastrice și a apei, zahărul se separă în glucoză și fructoză, care sunt apoi metabolizate separat.
Cum ne poate îmbolnăvi
Corpul folosește zahărul din alimentație ca să producă energie cu care să poată funcționa. Organele cele mai amatoare de zahăr sunt creierul și mușchii. Însă aceeași energie generată de zahăr poate fi luată din carbohidrați complecși proveniți din cereale integrale.
La aceeași cantitate de energie eliberată oferim corpului și alte substanțe importante: săruri minerale, vitamine, oligoelemente, fibre.
Primele sunt esențiale pentru funcționarea corectă a diferitelor organe. Fibrele sunt esențiale în digestie și în menținerea sub control a nivelului de colesterol.
Totodată, fibrele conferă sațietate, ceea ce înseamnă că ajută să mâncăm mai puțin ca și cantitate. Zahăr vs. cereale integrale înseamnă calorii goale vs. calorii utile (vehicul pentru nutrienți esențiali pentru sănătate).
Cu cât depășirea dozei zilnice recomandate este mai mare, cu atât cresc riscurile pentru sănătate, potrivit informațiilor SmartLiving.
Cu ce să înlocuiești zahărul?
Putem alege o ciocolată neagră fără zahăr sau alte deserturi concepute pe bază de zahăr de cocos provenit din agricultura ecologică.
Alături de deserturile fără zahăr, ne putem bucura de gustul dulce al produselor preferate folosind îndulcitori naturali, precum:
• Indulcitor din stevie
Dacă îți dorești un înlocuitor al zahărului din prăjituri, poți folosi un indulcitor 100% natural pe bază de stevie și eritritol.
- Siropul de orez
O altă alternativă naturală la zahar este siropul de orez, care este mai dulce decât miereai și conține potasiu, magneziu si sodiu.
• Siropul de agave
În cazul în care îți dorești un înlocuitor al zahărului pentru cafea, poți folosi sirop de agave.
Acesta reprezintă o bună alegere pentru a îndulci băuturile reci sau calde, cât și salatele de fructe sau deserturile.
• Mierea
Mierea poate fi utilizată ca îndulcitor datorită conținutului bogat de vitamine și minerale, care contribuie la funcționarea optimă a organismului. Aceasta reprezintă o bună alegere pentru a îndulci băuturile, dar poate fi adăugată și în anumite rețete.