Catifelat, aromat și plin de culoare – un preparat sofisticat, dar ușor de făcut acasă. Acest risotto e dovada că toamna are un gust aparte.
Dovleacul copt îi oferă o dulceață subtilă, parmezanul îi dă cremozitate, iar vinul alb și untul îl transformă într-un preparat de restaurant.
Ingrediente pentru 2 porții
– 200 g orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
– 300 g dovleac plăcintar (curățat și tăiat cuburi)
– 1 ceapă mică
– 2 linguri unt
– 2 linguri ulei de măsline
– 100 ml vin alb sec
– 600 ml supă de legume fierbinte
– 50 g parmezan ras
– sare, piper
– opțional: câteva frunze de salvie prăjită pentru decor
Mod de preparare
- Coace dovleacul: Pune cuburile de dovleac într-o tavă, stropește cu ulei de măsline, sare și piper, și coace 25 de minute la 190°C, până devine moale și ușor caramelizat.
2. Pregătește baza de risotto: Într-o cratiță, topește o lingură de unt cu o lingură de ulei. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.
3. Adaugă orezul: Pune orezul și prăjește-l 1 minut, amestecând constant. Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore complet.
4. Fierbe risotto-ul: Adaugă treptat supa fierbinte, câte un polonic, amestecând continuu. Când orezul e aproape gata (după 15–18 minute), adaugă dovleacul copt și amestecă ușor.
5. Finalizează: Ia de pe foc, adaugă restul de unt și parmezanul. Amestecă până devine cremos și lucios.
Pont
Dacă vrei un plus de aromă, adaugă o linguriță de pastă de trufe sau niște salvie crocantă prăjită în unt.
Rezultatul final
Un risotto cremos, colorat, cu gust dulceag de dovleac și note sărate de parmezan – o farfurie elegantă care îți aduce confort și rafinament în același timp.