Dacă vrei ceva total diferit, care să întoarcă priviri pe masă și să nu semene cu nimic clasic, rețeta asta e fix ce trebuie.
Conopidă întreagă, coaptă lent, cu o glazură umami-cremoasă și accente fresh. E genul de preparat care pare complicat, dar e surprinzător de simplu.
Conopidă întreagă coaptă cu sos tahini–miso și rodie
Ingrediente
-
1 conopidă mare, întreagă
-
3 linguri ulei de măsline
-
sare, piper
Pentru glazură:
-
2 linguri pastă tahini
-
1 lingură pastă miso alb
-
1 lingură sirop de arțar sau miere
-
sucul de la ½ lămâie
-
1 cățel de usturoi ras
-
2–3 linguri apă caldă (pentru textură)
Pentru final:
-
semințe de rodie
-
pătrunjel sau coriandru proaspăt
-
fulgi de chili (opțional)
Mod de preparare
Conopida se curăță de frunze și se fierbe întreagă în apă cu sare timp de 10–12 minute, cât să fie fragedă, dar să-și păstreze forma. Se scurge foarte bine.
Se așază într-o tavă, se unge cu ulei de măsline, sare și piper și se coace la 200°C timp de 35–40 de minute, până devine aurie și ușor crocantă la exterior.
Între timp, se amestecă toate ingredientele pentru glazură până rezultă un sos cremos, ușor fluid.
Conopida se scoate din cuptor, se unge generos cu glazura tahini–miso și se mai introduce la cuptor încă 10 minute, cât să se caramelizeze ușor.
Cum se servește
Se aduce la masă întreagă, se presară semințe de rodie, verdeață proaspătă și, dacă vrei contrast, puțin chili. Se taie ca un „roast” direct pe farfurie.