Cheesecake-ul japonez, cunoscut și ca „Japanese Cotton Cheesecake”, este desertul perfect pentru cei care vor o prăjitură fină, ușoară și cu o textură inconfundabilă.
Spre deosebire de cheesecake-ul clasic, acesta este mai puțin dulce, mai pufos și plin de aer, aproape ca un sufleu.
Ingrediente pentru un cheesecake japonez (tavă de 20 cm)
– 250 g cremă de brânză (Philadelphia sau similară)
– 50 g unt
– 100 ml lapte
– 60 g făină
– 20 g amidon de porumb
– 6 ouă mari (separate albușurile de gălbenușuri)
– 120 g zahăr
– un praf de sare
– 1 linguriță esență de vanilie
– zeama de la jumătate de lămâie
Mod de preparare
- Pregătește baza: Într-un bol rezistent la căldură, amestecă crema de brânză, untul și laptele. Pune-l pe bain-marie și omogenizează până devine o cremă fină.
- Încorporează făina: Adaugă făina și amidonul cernute, apoi gălbenușurile și vanilia. Amestecă până obții un aluat neted.
- Bate albușurile: În alt bol, mixează albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie, până obții o spumă lucioasă și fermă.
- Combină compozițiile: Încorporează treptat albușurile în amestecul de brânză, cu mișcări ușoare, ca să păstrezi aerul din compoziție.
- Coace desertul: Toarnă amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, așezată într-o altă tavă mai mare cu apă fierbinte (bain-marie). Coace la 160°C timp de 60–70 de minute.
- Lasă-l să se răcească lent: După coacere, lasă cheesecake-ul în cuptor cu ușa întredeschisă 15 minute, apoi scoate-l și lasă-l să se răcească complet.
Pont
Pentru un plus de savoare, presară zahăr pudră deasupra și servește-l cu fructe de pădure proaspete sau un sos de zmeură ușor acrișor.
Rezultatul final
Un cheesecake spectaculos, moale și aerat, care se ridică frumos la copt și tremură ușor la atingere – dovada unui desert reușit.