Cheesecake-ul japonez, supranumit și „cotton cheesecake”, a devenit unul dintre cele mai populare deserturi din lume datorită texturii sale aerate și delicate, asemănătoare unui nor pufos.
Spre deosebire de varianta clasică, acest cheesecake are o consistență ușoară, se topește în gură și se prepară cu ingrediente simple.
Ingrediente:
* 250 g cremă de brânză
* 50 g unt
* 100 ml lapte
* 6 ouă (separate albușurile de gălbenușuri)
* 140 g zahăr
* 60 g făină
* 20 g amidon de porumb
* 1 linguriță suc de lămâie
* un praf de sare
Mod de preparare:
1. Se topește untul cu laptele și se adaugă brânza, amestecând până devine o cremă fină.
2. Se lasă compoziția să se răcească, apoi se încorporează gălbenușurile.
3. Se cerne făina și amidonul peste amestec și se omogenizează.
4. Albușurile se bat spumă cu zahărul, sarea și sucul de lămâie până devin o bezea lucioasă.
5. Se adaugă treptat bezeaua peste crema de brânză, amestecând ușor cu o spatulă.
6. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tava se pune într-o altă tavă cu apă fierbinte (baie de aburi).
7. Se coace la 160°C timp de 25 de minute, apoi încă 30 de minute la 140°C.
Rezultatul? Un cheesecake fin, ușor elastic și extrem de pufos, care tremură delicat atunci când este atins.