Mulți dintre noi ne-am întrebat de-a lungul timpului cum să preparăm o cafea ca la cafenea, dar uneori senzația de a nu deține echipamentele profesionale sau de a nu folosi aceeași cafea specială ne face să ne simțim descurajați.
Totuși, există un „secret” simplu și eficient pe care îl pot aplica toți iubitorii de cafea – raportul corect între cafea și apă.
„Raportul de aur” pentru o cafea perfectă
Experții din industria cafelei au stabilit ce se numește „raportul de aur”, care reprezintă proporția perfectă între cantitatea de cafea și apă, pentru o băutură aromată și delicioasă.
Potrivit Asociației Naționale a Cafelei din SUA, acest raport se traduce prin utilizarea unei cantități de una până la două linguri de cafea măcinată (aproape 10 grame) pentru fiecare 150 ml de apă.
Cum se calculează raportul corect
Începerea pregătirii unei cafele perfecte se face cu cantitățile corecte de cafea și apă. Cu toate acestea, este important de menționat că raportul ideal poate varia în funcție de mai mulți factori:
- Tipul de cafea – cafeaua mai puțin prăjită poate necesita mai puțină apă pentru a obține o aromă puternică.
- Filtrul folosit – dacă folosești un filtru mai fin sau mai gros, raportul poate varia, iar unele cafele pot necesita mai multă apă.
- Gustul personal – gustul final depinde și de preferințele tale. Dacă îți place o cafea mai puternică, poți adăuga o linguriță în plus.
Măsurarea exactă a cantităților pentru o cafea ideală
Un truc folosit de mulți barista este acela de a măsura exact cantitățile de cafea și apă, pentru a ajunge la gustul dorit. Cea mai bună metodă este să măsori ingredientele în grame, iar pentru acest lucru, specialiștii recomandă folosirea unui cântar digital.
De asemenea, păstrează un carnețel în care să notezi cantitățile folosite pentru fiecare preparare, astfel încât să ai o evidență a raporturilor care îți dau cele mai bune rezultate.
De ce să te concentrezi pe raportul corect între cafea și apă?
Ajustarea acestui raport te va ajuta să obții o cafea echilibrată, cu o aromă plăcută și consistentă, fără a risca să fie prea apă sau prea concentrată. De asemenea, cu cât vei aplica această regulă, cu atât mai mult vei observa că cafeaua pe care o prepari devine din ce în ce mai bună.
Indiferent de metoda de preparare folosită – fie că e vorba de filtru, presă franceză sau espressor – cu acest raport corect între cafea și apă, vei reuși să obții o cafea de calitate chiar și fără echipamente profesionale.