Rețeta de gogoșari în oțet după metoda lui Radu Anton Roman este una clasică, perfectă pentru a conserva legumele preferate pentru iarnă.
Pentru prepararea acestor gogoșari în oțet, se folosește o soluție specială pe bază de apă, oțet, zahăr, miere și condimente, care ajută la păstrarea texturii crocante și a gustului intens al legumelor.
Ingrediente pentru soluția de oțet:
- 3 litri apă
- 1,5 litri oțet (9 grade)
- 450 g zahăr
- 300 g miere
- 30 boabe piper
- 6 foi de dafin
- 30 g boabe muștar
- 3 rămurele cimbru uscat
- 3 linguri sare
Ingrediente pentru borcanul de 10 litri:
- 7 kg gogoșari roșii, tari și sănătoși
- 1 kg ceapă roșie mică
- 5 căpățâni de usturoi
- 1 țelină mijlocie, tăiată felii
- 5 morcovi potriviți, feliați
- 3 legături cimbru uscat
- 3 rădăcini hrean
- 1 legătură tulpini de mărar uscat
- 3 mere tari
Mod de preparare:
- Curăță legumele: ceapa, usturoiul, țelina și morcovii. Gogoșarii se spală bine și se taie dacă preferi să economisești spațiu în borcan.
- Așază straturi de gogoșari și legume în borcan, intercalând cu felii de țelină, morcov și ceapă. Adaugă crenguțe de cimbru și mărar uscat.
- Toarnă soluția fierbinte de oțet peste gogoșari. Asigură-te că borcanul este așezat pe lame de cuțit pentru a evita spargerea acestuia din cauza temperaturii ridicate.
- Acoperă borcanul și lasă-l să respire peste noapte. A doua zi completează cu soluție și leagă borcanul cu celofan.
Taine și trucuri:
- Fructele precum merele, perele sau prunele pot fi murate în aceeași soluție de oțet.
- Sfecla roșie adăugată poate da o culoare specială murăturilor, în special castraveciorilor.
După 3-4 săptămâni, murăturile sunt gata pentru consum!
