Nimic nu aduce mai bine spiritul sărbătorilor decât mirosul unui cozonac proaspăt scos din cuptor.
Cu o crustă aurie și o umplutură bogată, această rețetă tradițională este perfectă pentru a transforma masa de Crăciun într-un moment de poveste.
Ingrediente pentru doi cozonaci mari
Pentru aluat:
- 1 kg de făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 300 g zahăr
- 500 ml lapte călduț
- 200 g unt topit
- 5 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- Un praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată
- 100 g zahăr
- 2-3 linguri cacao
- 150 ml lapte cald
- 1 linguriță esență de rom
- Opțional: stafide sau bucăți de ciocolată
Mod de preparare
- Pregătirea maialei: Dizolvați drojdia în 100 ml de lapte călduț, împreună cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Lăsați amestecul să crească timp de 15-20 de minute într-un loc cald.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați gălbenușurile cu zahărul, coaja de lămâie și portocală, sarea și esența de vanilie. Adăugați maiaua crescută, laptele călduț și făina treptat. Frământați până obțineți un aluat omogen. Încorporați untul topit, puțin câte puțin, și continuați să frământați până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperiți și lăsați-l la dospit pentru aproximativ o oră.
- Pregătirea umpluturii: Amestecați nuca măcinată cu zahărul, cacaoa, laptele cald și esența de rom. Trebuie să obțineți o pastă omogenă. Dacă doriți, adăugați stafide sau bucăți de ciocolată.
- Asamblarea cozonacilor: Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare parte într-un dreptunghi, întindeți umplutura și rulați strâns. Puneți cozonacii în tăvi unse și tapetate cu hârtie de copt.
- Ultimul pas: Lăsați cozonacii să crească în tăvi timp de 30-40 de minute, apoi ungeți-i cu un amestec de ou bătut și lapte. Coaceți la 180°C timp de 45-50 de minute, până când devin aurii și parfumați.
Pont de sărbători:
Pentru un aspect festiv, presărați zahăr pudră deasupra cozonacilor răciți sau decorați cu o glazură de ciocolată și nucă caramelizată.
Această rețetă de cozonac pufos cu nucă și cacao va cuceri inimile celor dragi, devenind desertul vedetă al sărbătorilor. Crăciun fericit și poftă bună!
