Primăvara este anotimpul în care ștevia proaspătă își face apariția, iar ciorba de ștevie cu fidea și leuștean este un preparat delicios și hrănitor, perfect pentru zilele de post.
Această ciorbă este ușor de preparat și oferă un gust acrișor, plin de vitamine, care îți va umple farfuria de sănătate.
Ingrediente necesare:
-
5-6 legături de ștevie
-
1 morcov mare
-
1 ceapă medie
-
1 rădăcină mică de pătrunjel
-
1 ardei gras roșu
-
2 linguri ulei
-
2 litri apă sau supă de legume
-
100 g fidea subțire
-
Zeamă de lămâie sau oțet (după gust)
-
1 legătură leuștean verde
-
1 lingură de pastă de roșii
-
Sare și piper după gust
Mod de preparare:
-
Pregătirea șteviei: Spală frunzele de ștevie sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Opărește-le timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi scurge-le și lasă-le să se răcească. După ce s-au răcit, toacă-le grosier sau rupe-le în fâșii mari.
-
Prepararea legumelor: Într-o oală mare, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată. Călește-o până devine translucidă. Adaugă morcovul ras, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras. Continuă să călești pentru câteva minute, amestecând din când în când. Dacă dorești, poți adăuga și pasta de roșii și gătește 1-2 minute.
-
Fierberea legumelor: Adaugă apa sau supa de legume peste legumele călite și lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, până când rădăcinoasele sunt aproape fierte.
-
Adăugarea șteviei: După ce legumele au fiert, adaugă ștevia tocată și mai lasă la fiert 5 minute.
-
Fideaua: Când ștevia este fragedă, adaugă fideaua și lasă la fiert încă 2-3 minute, amestecând pentru a preveni lipirea.
-
Ajustarea gustului: Adaugă zeama de lămâie sau oțetul treptat, în funcție de cât de acră dorești ciorba. Continuă să fierbi încă 2-3 minute și apoi potrivește gustul cu sare și piper.
-
Leușteanul: La final, oprește focul și adaugă leușteanul proaspăt tocat. Acesta va parfuma ciorba și îi va da un gust proaspăt și revigorant.
-
Servire: Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se odihnească 5-10 minute înainte de servire pentru ca aromele să se combine. Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă și, dacă dorești, cu un ardei iute pentru un contrast de arome. Dacă nu țineți post, adaugă o lingură de smântână sau iaurt pentru un plus de cremozitate. Un ou fiert tăiat în sferturi poate fi adăugat pentru mai multă consistență.
Beneficii pentru sănătate
Această ciorbă nu doar că este delicioasă, dar și foarte sănătoasă. Ștevia este bogată în vitamine și minerale esențiale, iar leușteanul adaugă un plus de nutrienți și aroma care transformă orice masă într-o adevărată savoare.
O masă hrănitoare, de sezon și plină de vitamine!