Odată ce o sticlă de vin a fost deschisă, procesul de oxidare începe și calitatea vinului poate fi afectată. Durata în care vinul rămâne consumabil după deschidere depinde de tipul de vin și de condițiile în care este păstrat.
Iată un ghid despre cât timp rezistă vinul deschis și semnele care indică că nu mai este bun de consumat:
Durata de păstrare a vinului deschis
- Vin roșu
- Durată: 3 până la 5 zile
- Sfaturi de păstrare: Se păstrează la frigider sau într-o cameră răcoroasă, ferită de lumină și căldură. Vinurile roșii cu taninuri mai mari au o mai bună longevitate după deschidere.
- Vin alb
- Durată: 2 până la 3 zile
- Sfaturi de păstrare: Se păstrează la frigider, la o temperatură de 6-8°C. Înainte de a-l consuma, scoate-l din frigider cu o oră înainte pentru a ajunge la temperatura de servire de 8-10°C. Vinurile albe dulci pot rezista până la 3 săptămâni datorită conținutului mai mare de zahăr.
- Vin rosé
- Durată: 2 până la 3 zile
- Sfaturi de păstrare: Se păstrează la frigider, similar cu vinul alb. Își pierde prospețimea și aromele după această perioadă.
- Vin spumant
- Durată: Până la 1-2 zile
- Sfaturi de păstrare: Se păstrează cu un capac etanș pentru a conserva efervescența. Dioxidul de carbon se evaporă rapid, iar vinul își pierde aciditatea și aromele în timp.
Semne că vinul nu mai este bun de consumat
- Gust și miros alterate
- Indiciu: Dacă vinul are un gust acru, astringent sau neplăcut, sau dacă emană un miros dezagreabil, acesta s-ar putea fi deteriorat.
- Schimbarea culorii
- Indiciu: Vinurile albe sau rosé pot deveni galbene sau maronii, iar vinurile roșii pot căpăta nuanțe mai palide. Aceste schimbări de culoare pot indica oxidarea și deteriorarea vinului.
- Prezența sedimentelor
- Indiciu: Sedimentele sau reziduurile care apar în vinul deschis pot fi semne că vinul s-a deteriorat. Acestea pot fi particule de drojdii sau impurități rezultate din oxidare.
Păstrarea vinului într-un loc rece și întunecos, utilizarea unui capac etanș și consumul vinului în termenul recomandat pot ajuta la menținerea calității acestuia după deschidere.
