Cafeaua la ibric, sau cafeaua „turcească”, este un mod tradițional de a prepara cafeaua, bine-cunoscut pentru aroma intensă și savoarea sa.
Totuși, acest tip de cafea, preparată prin fierbere prelungită, poate avea câteva dezavantaje din punct de vedere al sănătății. Iată motivele pentru care ar trebui să iei în considerare moderația sau alternative mai sănătoase.
1. Conținutul ridicat de cafestol și kahweol
Cafeaua la ibric conține compuși numiți cafestol și kahweol, care sunt lipide naturale din cafea. Acești compuși pot ridica nivelul colesterolului LDL (colesterolul „rău”) din sânge.
Spre deosebire de alte metode de preparare, cum ar fi cafeaua filtrată, cafeaua la ibric reține acești compuși, deoarece nu folosește filtre de hârtie care să îi absoarbă.
Studiile arată că un consum frecvent de cafea nefiltrată poate duce la o creștere semnificativă a colesterolului, ceea ce poate fi dăunător mai ales pentru cei cu predispoziții la boli cardiovasculare.
2. Nivelul ridicat de cofeină
Cafeaua la ibric este puternic concentrată și poate conține mai multă cofeină pe porție decât alte tipuri de cafea. Un consum excesiv de cofeină poate duce la probleme precum anxietate, iritabilitate, palpitații și chiar tulburări de somn.
În plus, cofeina în cantități mari poate duce la creșterea tensiunii arteriale, afectând sistemul cardiovascular pe termen lung.
3. Risc de iritație gastrică
Pentru că este fiartă și nu filtrată, cafeaua la ibric este adesea mai acidă decât alte tipuri de cafea. Acest lucru poate irita mucoasa stomacului și poate agrava afecțiuni precum gastrita sau refluxul gastroesofagian.
Iar cafeaua concentrată poate stimula excesiv producția de acid gastric, provocând disconfort și chiar dureri.
4. Efectul asupra zahărului din sânge
Preparată la ibric, cafeaua conține mai multe particule fine și compuși volatili care pot stimula eliberarea mai rapidă de adrenalină, hormonul „fugii sau luptei.”
Aceasta poate avea un impact asupra glicemiei, determinând o scădere rapidă a zahărului din sânge, urmată de un efect de „crash” energetic.
Persoanele cu diabet sau cu sensibilitate la fluctuațiile de zahăr ar trebui să fie atente la consumul excesiv de cafea nefiltrată.
5. Consumul de zaț
În cafeaua la ibric, zațul este adesea prezent în ceașcă. Deși mulți consideră că acest lucru face parte din farmecul cafelei turcești, zațul poate irita stomacul și poate fi greu de digerat pentru unii oameni.
În plus, există riscul să consumi substanțe amare și impurități, ceea ce poate avea un efect nedorit asupra gustului și asupra digestiei.
Alternative mai sănătoase
Pentru cei care iubesc cafeaua, dar doresc să reducă riscurile pentru sănătate, există opțiuni mai bune:
- Cafeaua filtrată: Folosirea unui filtru de hârtie elimină compușii dăunători, cum ar fi cafestolul și kahweolul, reducând riscul de creștere a colesterolului.
- Espresso: O opțiune concentrată și aromată, dar care, spre deosebire de cafeaua la ibric, nu păstrează zațul în ceașcă.
- Cafeaua la presă franceză: Folosește o metodă de infuzie, dar poți opta să elimini zațul pentru o băutură mai fină.
Cafeaua la ibric este delicioasă și intensă, dar este important să fim atenți la cantitate și la efectele pe termen lung asupra sănătății.
Oferind o concentrație mare de compuși care pot influența colesterolul și digestia, moderația este cheia, iar pentru cei care o preferă, o schimbare de preparare ar putea face diferența.
