Papanașii prăjiți sunt poate cel mai iubit desert românesc.
Crocanți la exterior, moi și aerați în interior, serviți cu smântână grasă și dulceață de vișine, zmeură sau afine, sunt un adevărat răsfăț culinar.
Ingrediente pentru 6 porții
– 500 g brânză de vaci bine scursă
– 2 ouă
– 4 linguri zahăr
– 1 plic zahăr vanilat
– Coajă rasă de lămâie (opțional)
– 200 g făină (plus puțină pentru frământat)
– 1 linguriță praf de copt
– Un praf de sare
– Ulei pentru prăjit
Pentru servire:
– 300 g smântână grasă (cel puțin 20%)
– 200 g dulceață de vișine (sau zmeură/afine)
– Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Amestecarea ingredientelor – Într-un bol mare, pune brânza de vaci, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
2. Adăugarea făinii – Încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt. Frământă ușor până obții un aluat moale, care nu se lipește de mâini.
3. Formarea papanașilor – Împarte aluatul în 6 părți egale. Din fiecare bucată modelează o bilă, apoi cu degetul fă o gaură în mijloc (ca un inel). Din restul de aluat formează 6 bile mici pentru vârf.
4. Prăjirea – Încinge uleiul într-o cratiță adâncă. Prăjește papanașii pe rând, la foc mediu, până devin aurii pe ambele părți. Scoate-i pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
5. Servirea – Așază papanașii pe farfurie, pune o lingură generoasă de smântână peste fiecare, urmată de dulceață. Pune deasupra bila mică de aluat și pudrează cu zahăr pudră.
Truc de gospodină
Pentru papanași extra-pufoși, lasă aluatul 10-15 minute să se odihnească înainte de prăjire. Poți înlocui o parte din făină cu griș fin, pentru o textură mai aerată.