Un bucătar român stabilit la Londra a atras atenția internațională după ce a reinterpretat faimoasele sarmale românești într-o versiune modernă, ușoară și spectaculoasă.
Rețeta sa, publicată recent într-un jurnal culinar din Marea Britanie, promite să aducă un suflu nou preparatului tradițional fără a-i compromite esența.
Ingrediente pentru 6 porții:
-
1 varză murată mare sau foi de varză opărite
-
500 g carne tocată amestec (vită și porc)
-
100 g orez
-
1 ceapă tocată fin
-
1 morcov mic ras fin
-
1 ou
-
2 linguri pastă de tomate
-
1 linguriță cimbru uscat
-
Sare și piper după gust
-
300 ml suc de roșii
-
1-2 foi de dafin
-
Câteva felii de afumătură pentru gust (opțional)
Mod de preparare:
-
Umplutura: Într-un bol mare, amestecă carnea cu orezul, ceapa, morcovul, oul, pasta de tomate și condimentele. Omogenizează bine compoziția.
-
Împachetarea: Ia câte o foaie de varză și pune o lingură de umplutură. Rulează strâns și închide capetele în interior.
-
Montarea: Așază pe fundul unei cratițe câteva frunze de varză, apoi pune sarmalele în straturi, alternând cu afumătura (dacă folosești).
-
Sosul: Toarnă deasupra sucul de roșii diluat cu apă cât să acopere sarmalele. Adaugă foile de dafin.
-
Gătirea: Fierbe la foc mic, acoperit, timp de 2-3 ore sau până sarmalele sunt fragede.
Servire și twist modern
Bucătarul recomandă servirea sarmalelor pe un pat de cremă de mămăligă cu unt și parmezan, decorând cu microplante și o lingură de smântână fermentată.
Un pahar de vin alb sec completează perfect acest festin reinterpretat.
Sarmalele, în versiune gourmet, au ajuns vedete în restaurantele londoneze
Rețeta reinterpretată a devenit rapid un succes în restaurantele cu specific est-european din capitala britanică. Clienții sunt fascinați de gustul autentic ambalat într-o prezentare de fine dining.