Înghițirea cafelei trimite aroma într-o anumită zonă a nasului, activând un așa-numit ”al doilea simț al mirosului” din creier, simț care este mai puțin receptiv la aromă, provocând o senzație diferită de cea apărută în urma mirosirii cafelei – și mai puțiun satisfăcătoare.
Cu toate că avem receptori și pe limbă, 80% din ceea ce considerăm a fi gust ajunge la noi prin receptorii de miros din interiorul nasului.
În realitate, doar ciocolata și lavanda sunt interpretate la fel atât receptorii de miros, cât și de cei de gust.