Zacuscă cu ciuperci: Rețeta perfectă pentru cămara de iarnă

Zacusca este unul dintre preparatele tradiționale îndrăgite de români, ideal pentru iarnă. Această rețetă delicioasă de zacuscă cu ciuperci urmează linia clasică a zacuștii de vinete, dar înlocuiește vinetele cu ciuperci, oferind o textură și o savoare deosebită.

Ingredientele secrete care fac diferența în această rețetă sunt cuișoarele, boabele de coriandru și muștarul, care nu doar îmbogățesc gustul, ci și ajută la conservare.

Ingrediente:

• 1,5 kg ciuperci champignon (sau bureți/ghebe)
• 1 kg ardei capia roșii
• 1 kg roșii
• 300 g ceapă
• 1 căpățână de usturoi
• 1 ardei iute mic
• 150 g ulei
• Sare, piper, boabe de muștar, coriandru, enibahar, cuișoare, frunze de dafin

Mod de preparare:

1. Coacerea ardeilor: Coaceți ardeii pe jar, grătar sau plită și lăsați-i acoperiți pentru a se curăța mai ușor.
2. Pregătirea ciupercilor: Curățați și dați ciupercile într-un clocot, apoi scurgeți-le bine și tocați-le mărunt.
3. Călirea cepei și usturoiului: Căliți ceapa în ulei până devine aurie, apoi adăugați ciupercile și ardeii tocați.
4. Adăugarea sucului de roșii: Roșiile blenduite se adaugă în compoziție, împreună cu ardeiul iute și condimentele.
5. Gătirea zacuștii: Fierbeți până când uleiul se ridică la suprafață, semn că zacusca este gata.

Puneți zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilați-le și lăsați-le să se răcească lent în ștergare pentru a rezista bine peste iarnă.

Această rețetă rapidă și savuroasă va deveni, cu siguranță, un favorit în cămara ta!