Ingrediente:
- Broccoli (aproximativ 500g)
- 30g unt
- 40g făină
- 500ml lapte
- 1/4 linguriță nucșoară
- Sare și piper, după gust
- 150g brânză rasă (parmezan sau telemea, după preferință)
- 2 gălbenușuri de ou
- 4 albușuri de ou
- Pesmet, pentru presărat
Mod de preparare:
1. Pregătirea broccoliului
Începe prin a separa buchețelele de broccoli de tulpină și a le fierbe în apă cu sare pentru 3-4 minute, până devin fragede, dar rămân crocante.
După fierbere, pune-le în apă rece pentru a opri procesul termic și a păstra culoarea verde vibrantă. Lasă-le la scurs într-o sită pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Prepararea sosului bechamel
Într-o tigaie adâncă, topește untul la foc mediu. Adaugă toată făina și amestecă bine pentru a o încorpora în unt. Nu lăsa făina să se rumenească prea mult.
Adaugă treptat laptele, amestecând continuu până obții un sos cremos și consistent. Presară nucșoara, sarea și piperul, apoi omogenizează. După ce ai stins focul, adaugă brânza rasă și amestecă până se topește complet. Încorporează apoi gălbenușurile de ou și lasă sosul să se răcească ușor.
3. Prepararea sufleului
Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge formele de copt cu unt, presărând pesmet pentru a preveni lipirea. Adaugă buchețelele de broccoli în sosul bechamel și amestecă bine.
Separat, bate albușurile de ou cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Încorporează cu grijă bezeaua de albușuri în compoziția de broccoli, amestecând ușor cu o spatulă, din jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
Toarnă compoziția în formele pregătite, umplându-le până la ¾ din capacitatea acestora. Coace sufleul în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute sau până când se rumenește frumos și se ridică.
4. Servirea
Sufleul de broccoli este gata când devine pufos și rumenit deasupra. Se servește imediat, pentru a păstra textura sa aerată și delicată.
Acest sufleu de broccoli este o alegere perfectă pentru o masă ușoară și sănătoasă, care va impresiona prin gustul său bogat și textura sa fină. Poftă bună!