Pad Thai este un preparat vibrant și delicios, îndrăgit atât de localnici, cât și de turiști, care a devenit simbol al bucătăriei thailandeze.
Descoperă pas cu pas cum să pregătești acest preparat popular, cu tăiței de orez și creveți, și adu acasă gustul autentic al Thailandei.
Istoria Pad Thai și originile sale
Pad Thai, un preparat care a devenit emblematic pentru Thailanda, a fost promovat în perioada 1930-1940 de prim-ministrul Plaek Phibunsongkhram, care a încurajat consumul acestui fel de mâncare din mai multe motive.
În timpul crizei economice, când Thailanda se confrunta cu dificultăți financiare, guvernul a promovat preparatele care foloseau mai puțin orez, un produs principal exportat.
Totodată, Pad Thai a fost introdus și ca simbol al identității naționale, contribuind la dezvoltarea unei imagini moderne și unice a țării.
Ingrediente pentru Pad Thai cu creveți (pentru 4 porții)
Pentru tăiței cu creveți:
- 200 g tăiței de orez
- 250 g creveți decorticați (proaspeți sau congelați)
- 2 ouă
- 100 g tofu (opțional)
- 1 ceapă verde (tăiată rondele)
- 1 mână de germeni de fasole
- 50 g alune prăjite și mărunțite
- 2 linguri ulei vegetal
Pentru sos:
- 3 linguri pastă de tamarind
- 2 linguri sos de pește
- 1 lingură sos de soia
- 2 linguri zahăr de palmier sau brun
- 1 lingură oțet de orez
Pentru servire:
- 1 lime, tăiată în sferturi
- Fulgi de ardei iute (opțional)
- Coriandru proaspăt (pentru decor)
Mod de preparare Pad Thai cu creveți
- Pregătirea tăițeilor: Începe prin a hidrata tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După hidratare, clătește-i bine și lasă-i să se scurgă într-o sită deasă.
- Prepararea sosului: Într-un bol, amestecă toate ingredientele pentru sos (pasta de tamarind, sosul de pește, sosul de soia, zahărul de palmier și oțetul de orez) până când zahărul se dizolvă complet.
- Prepararea ingredientelor: Într-un wok sau tigaie mare, încălzește uleiul și adaugă tofu (dacă folosești). Prăjește-l până devine auriu, apoi scoate-l și pune-l deoparte. În aceeași tigaie, adaugă creveții și gătește-i 1-2 minute pe fiecare parte, până devin roz. Scoate-i deoparte.
- Prepararea ouălor și amestecul cu tăițeii: În aceeași tigaie, împinge ingredientele deoparte și adaugă ouăle, amestecând rapid până se coagulează. Adaugă tăițeii și toarnă sosul peste ei, amestecând bine pentru a acoperi complet tăițeii cu sosul.
- Finalizarea preparatului: Pune înapoi tofu și creveții în tigaie, apoi adaugă ceapa verde și germenii de fasole. Amestecă ușor pentru a nu zdrobi tăițeii.
- Servirea: Transferă preparatul pe farfurii și presară deasupra alunele mărunțite, coriandru proaspăt și fulgi de ardei iute (dacă dorești). Servește imediat cu lime alături.
Sfaturi pentru o experiență completă
Pentru a completa acest preparat delicios, îți recomandăm să servești Pad Thai cu o băutură răcoritoare, precum ceaiul thailandez cu lapte sau o limonadă proaspătă.
De asemenea, pentru o experiență autentică, încearcă și rețeta de limonadă cu ghimbir și mentă – un mix delicios și sănătos.
Sursa aici