În timp, este normal ca uleiul să se închidă la culoare și chiar să facă spumă. Însă, din acest punct, el devine toxic.
Uleiul trebuie schimbat la fiecare prăjire
Agenția spaniolă pentru sănătate alimentară și nutriție (AESAN) recomandă o singură utilizare. Așadar, schimbă uleiul din tigaie după o singură prăjire dacă îți dorești să ai grijă de sănătatea ta.
Când uleiul este depozitat pentru utilizare ulterioară, acesta trebuie ținut departe de orice sursă de lumină și căldură.
În caz contrar, oxidarea îl va face să devină rânced.
De asemenea, recipientul trebuie acoperit pentru a evita contactul cu oxigenul.