Masa de Paște nu ar fi completă fără friptura de miel, un preparat cu gust intens, aromat și cu multiple variante de pregătire.
De la rețeta clasică, cu usturoi și vin, la combinații moderne cu mentă sau condimente orientale, iată cele mai savuroase rețete pe care le poți pregăti în această perioadă specială.
1. Friptură clasică de miel cu usturoi și vin roșu
Ingrediente:
-
1 pulpă de miel
-
2-3 căței de usturoi
-
1 ardei gras, 2 roșii
-
ulei, sare, piper, cimbru
-
4-5 linguri vin roșu
Mod de preparare:
Carnea se spală și se lasă 15 minute în apă cu oțet pentru a elimina mirosurile. Se unge cu ulei și condimente, se împănează cu usturoi și se adaugă legumele tăiate.
După 20 de minute în cuptor, se adaugă puțină apă și se stropește constant cu sosul format. La final, se adaugă vinul și se mai lasă câteva minute la rumenit.
2. Pulpa de miel fragedă, marinată 2 zile în vin alb
Ingrediente:
-
1 pulpă de miel
-
300 ml vin alb
-
condimente: coriandru, oregano, rozmarin, cimbru, usturoi
-
sare și piper
Mod de preparare:
Pulpa se lasă 48 de ore la marinat în frigider, în vin și condimente. Se coace împreună cu marinada și usturoi, timp de 80 de minute.
Se servește alături de un sos simplu din mujdei cu smântână, castraveți murați și mărar – un contrast delicios și răcoritor.
3. Friptură de miel cu vin și mentă – o rețetă aromată și elegantă
Ingrediente:
-
1 kg pulpă de miel cu os
-
250 ml vin alb + 250 ml apă
-
3-4 căței usturoi
-
cimbru, mentă, sare, piper
Mod de preparare:
Se condimentează bine carnea, se pune într-un vas termorezistent, se adaugă vinul și apa. Se dă la cuptor la foc iute, până ce zeama scade și carnea devine fragedă și rumenită.
Se stropește din când în când cu sosul din tavă și se decorează cu frunzulițe de mentă.
4. Friptură de miel cu ceapă, vin roșu și condimente orientale
Ingrediente:
-
miel tranșat (aprox. 7-8 kg)
-
100 ml ulei
-
2-3 cepe
-
300 ml vin roșu
-
boabe de coriandru, tarhon, curry, foi de dafin
-
o căpățână de usturoi
Mod de preparare:
Carnea se curăță și se parlește, apoi se lasă peste noapte la marinat cu toate ingredientele, inclusiv condimentele și ceapa.
A doua zi se acoperă tava cu folie și se coace la foc potrivit. Spre final se înlătură folia pentru a se rumeni bine. Se servește cu murături și mămăligă caldă.
Friptura de miel este mai mult decât un fel de mâncare – este un simbol al sărbătorii. Indiferent de rețeta aleasă, important este ca preparatul să fie gătit cu grijă, servit cu bucurie și împărțit cu cei dragi.