Ingrediente brânzoaice:
- 400 g făină;
- 1 pahar lapte;
- 50 g drojdie;
- 150 g unt (untură);
- 3 lingurițe zahăr;
- 1 linguriță sare;
- 1 ou pentru a unge coca inainte de coacere.
Umplutura:
- 200 g brânză de vaci (mai sfărâmicioasă nu din cea untoasă);
- 1 ou;
- 1 lingură smântână;
- 1 linguriță făină;
- un praf de sare;
- vanilie și zahăr după gust.
Se pune untul sau untura, depinde de preferințe, peste făină într-un vas în care să se poată frământa. După ce se încorporează tot untul, se adaugă laptele treptat, în care am amestecat în prealabil drojdia, zahărul și sarea. Se frământă până ce aluatul capătă consistență și nu se mai lipește de vas. Se dă la rece și se lasă să crească încet acolo aproximativ 3 ore.
Când se scoate de la rece, se întinde foaia de aluat nu prea subțire și se taie pătrate cam de 10 cm, peste care se pune o lingură de umplutură, pe care am pregătit-o înainte să scoatem coca din frigider. Se aduc colțurile spre centru pentru a se obține forma de plic și se lipesc, cu degetele ude pentru a nu se lipi de ele, se ung cu ou dacă vrem să prindă luciu și se pun într-o tavă unsă și se bagă la cuptor.
Pentru umplutură amestecăm brânza de vaci cu 1 ou, făina, smântâna, un praf de sare, vanilie și zahăr după gust, până se omogenizează.