Cu Paștele aproape, în laboratoarele de patiserie din toată țara e forfotă continuă. Cozonacul, desertul emblematic al sărbătorilor pascale, revine în centrul atenției, dar de această dată într-o gamă mai diversă ca niciodată.
Rețetele tradiționale sunt reinterpretate, iar pasca, desertul clasic al sezonului, rămâne nelipsită de pe mesele românilor.
Cozonacul de altădată întâlnește gusturile moderne
Dacă în trecut românii preferau cozonacul cu nucă sau mac, acum opțiunile sunt mai variate: fistic, ciocolată sau combinații surprinzătoare cu rahat și stafide.
Cu toate acestea, rețeta clasică a bunicii nu este uitată, rămânând o alegere iubită, în special de cei care doresc să aducă un omagiu copilăriei.
„Avem variante cu mac, nucă, rahat, stafide, chiar și pască. Ne adaptăm cerințelor, dar păstrăm și tradiția”, explică Maria Pavel, cofetar.
Trucuri pentru gospodine și un strop de nostalgie
Patiserii recomandă folosirea unui termometru sau, în lipsa acestuia, a testului cu scobitoarea pentru a verifica dacă desertul este copt perfect.
În același timp, obiceiurile vechi, precum ritualul spălării cu apă în care se află un ou roșu și un ban înainte de masa festivă, încă sunt vii în unele familii.
„Bunicile puneau oul roșu și un ban într-un lighean cu apă. Ne spălam cu ea, apoi mâncam pasca. Era un obicei frumos, care încă se mai păstrează”, povestește cu emoție Veronica Acs, patiser.
Listă plină înainte de sărbători
Pentru cei care doresc cozonaci și pască de la cofetărie, timpul e esențial. Cererea este mare, iar lista de comenzi este aproape completă.
Deserturile de Paște se pregătesc cu grijă și răbdare, iar cei care nu au făcut deja rezervări riscă să rămână fără aceste delicii.