Crochetele de mac & cheese cu jalapeño și sos de usturoi copt au devenit unul dintre cele mai apreciate preparate comfort food reinterpretate.
Exteriorul extrem de crocant și interiorul cremos, bogat în brânză, transformă această rețetă într-o alegere perfectă pentru mesele de weekend, seri cu prietenii sau platouri de tip appetizer.
Aroma ușor picantă oferită de jalapeño echilibrează perfect textura fină a pastelor și a brânzeturilor topite, iar sosul de usturoi copt completează preparatul cu un gust intens și cremos.
Ingrediente necesare
- 250 g paste scurte
- 300 g cheddar ras
- 150 g mozzarella
- 40 g unt
- 40 g făină
- 500 ml lapte
- 1 ardei jalapeño tocat fin
- sare și piper
- pesmet panko
- 2 ouă
- făină pentru panare
- ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru sosul de usturoi copt
- 1 căpățână de usturoi
- 150 g iaurt grecesc
- 2 linguri maioneză
- puțină zeamă de lămâie
- sare și piper
Cum se prepară
Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se scurg bine.
Separat, într-o cratiță, se topește untul, apoi se adaugă făina și se amestecă până când compoziția devine omogenă. Laptele se toarnă treptat, amestecând continuu pentru a obține un sos cremos. Se adaugă cheddarul și mozzarella, apoi se amestecă până când brânzeturile se topesc complet.
În sosul obținut se încorporează pastele și jalapeño-ul tocat fin, apoi compoziția se lasă la răcit și se transferă la frigider pentru câteva ore, până capătă consistență.
După răcire, se formează crochete de dimensiuni potrivite, care se trec prin făină, ou și pesmet panko.
Crochetele se prăjesc în ulei încins până devin aurii și crocante la exterior.
Sosul care completează preparatul
Căpățâna de usturoi se coace în cuptor până devine moale și caramelizată. Miezul se amestecă apoi cu iaurt grecesc, maioneză, zeamă de lămâie, sare și piper, până rezultă un sos fin și aromat.
Crochetele se servesc fierbinți, alături de sosul de usturoi copt, pentru un contrast perfect între textura crocantă și interiorul extrem de cremos.