Deliciu de Paște: Friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin

De Paște, carnea de miel ocupă un loc de cinste pe mesele românilor, iar în Ardeal, tradiția capătă o savoare aparte.

Pulpa de miel umplută, gătită lent la cuptor, este un preparat deosebit, rezervat celor mai importante sărbători.

Cu o umplutură bogată din organe fragede, ouă și verdețuri proaspete, acest preparat cucerește prin aromă, textură și prezentare.

Este o rețetă moștenită din bătrâni, care aduce în fiecare bucățică gustul autentic al copilăriei și spiritul cald al sărbătorii.

Dacă vrei să-ți impresionezi familia și să păstrezi vie tradiția, această rețetă este alegerea perfectă pentru masa de Paște.

Friptură de miel la cuptor (pentru 6-8 porții)

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel (2-3 kg)

• 5-6 căței de usturoi

• 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt (sau 1 lingură uscat)

• 50 ml ulei de măsline

• 1 lingură boia dulce

• sare, piper, după gust

• 200 ml vin alb sec

• 150 ml apă

Mod de preparare:

1. Spală pulpa de miel și tamponeaz-o cu un prosop de hârtie.

2. Crestează carnea din loc în loc și introduce câte o felie de usturoi și rozmarin.

3. Amestecă uleiul cu boiaua, sare, piper și unge bine pulpa pe toate părțile.

4. Așază carnea într-o tavă adâncă. Toarnă vinul și apa în tavă.

5. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de 2-2,5 ore.

6. Scoate folia și mai lasă la cuptor 30-40 de minute, până se rumenește frumos.

 Cartofi noi la cuptor cu usturoi și verdețuri

Ingrediente:

• 1 kg cartofi noi mici

• 3 linguri ulei de măsline

• 4-5 căței de usturoi pisați

• 1 legătură pătrunjel proaspăt

• sare, piper

Mod de preparare:

1. Spală bine cartofii și, dacă sunt mici, lasă-i întregi.

2. Fierbe-i 10 minute în apă cu sare, apoi scurge-i.

3. Așază-i într-o tavă, adaugă uleiul, usturoiul, sare, piper și amestecă bine.

4. Coace la 200°C timp de 30-35 de minute, până devin aurii.

5. La final, presară pătrunjel proaspăt tocat.

Salată verde cu ridichi și lămâie

Ingrediente:

• 1 salată verde mare

• 1 legătură de ridichi

• sucul de la 1/2 lămâie

• 2 linguri ulei

• sare

Mod de preparare:

1. Spală și rupe salata în bucăți potrivite.

2. Taie ridichile felii subțiri.

3. Amestecă totul și adaugă sare, ulei și zeamă de lămâie.