Ciorba ardelenească de vițel este o rețetă tradițională din inima Transilvaniei, care combină ingredientele simple, dar pline de savoare, într-un preparat reconfortant și delicios.
Acest preparat este ideal pentru mesele de familie sau pentru momentele când vrei să savurezi o mâncare cu un gust autentic, care te aduce mai aproape de tradițiile din acest colț pitoresc al României.
Ingrediente necesare:
- 500 g carne de vițel
- Câteva oase
- 3-4 morcovi
- 2 păstârnaci
- 2 rădăcini de pătrunjel
- ½ rădăcină de țelină
- 1 ceapă roșie
- 250 g mazăre boabe
- 2-3 cartofi
- Frunze de țelină și pătrunjel
- Sare, piper, chimen, puțină boia
- 1 crenguță de cimbru
- 200 ml suc de roșii
- 1 foaie de dafin
- 1-2 linguri de ulei
Pentru dres:
- 3-4 gălbenușuri
- 500 g smântână
- Verdeață pentru decor
Mod de preparare:
-
Prepararea bazei ciorbei: Într-o oală mare, adăugați carnea de vițel și oasele împreună cu suficientă apă pentru a le acoperi complet. Fierbeți la foc mic până când carnea devine fragedă. În timp ce fierbeți, spumați periodic pentru a îndepărta impuritățile.
-
Legumele: Curățați și tăiați morcovii, păstârnacul, rădăcinile de pătrunjel și țelina în bucăți mici. Adăugați-le în oală atunci când carnea este aproape fiartă. Lăsați legumele să fiarbă până devin moi.
-
Adăugarea restului ingredientelor: Adăugați ceapa roșie, mazărea, cartofii tăiați cuburi și frunzele de țelină și pătrunjel. Condimentați cu sare, piper, chimen, boia și crenguța de cimbru. Adăugați și foaia de dafin, apoi lăsați ciorba să fiarbă încă 20-30 de minute.
-
Prepararea dresului: Într-un bol, bateți gălbenușurile cu smântâna și amestecați-le bine. Luați câteva linguri din supa fierbinte și adăugați-le treptat la amestecul de smântână pentru a-l tempera. Apoi, adăugați treptat amestecul de smântână în oală, amestecând constant pentru a nu se brânzi.
-
Finalizarea ciorbei: Lăsați ciorba să mai fiarbă câteva minute, apoi ajustați gustul cu sare și piper. Dacă doriți, adăugați și puțin suc de roșii pentru un gust mai intens și o culoare frumoasă.
-
Servire: Serviți ciorba ardelenească de vițel cu verdeață proaspătă deasupra și o felie de pâine proaspătă.
Această ciorbă tradițională este perfectă pentru o masă de familie, aducând o aromă autentică și un gust delicat.