Nu există nimic mai gustos decât aroma bogată a bulionului de casă, care aduce aminte de mâncarea delicioasă a bunicii.
Cu doar câteva ingrediente simple și un proces ușor de urmat, poți prepara un bulion de roșii perfect pentru a îmbogăți sosurile și preparatele tale preferate.
Urmează rețeta pas cu pas pentru a învăța cum să alegi roșiile potrivite și să creezi un bulion savuros, ideal pentru a-l folosi pe tot parcursul iernii.
Ingrediente:
- 6 kg roșii coapte
- 2 frunze de țelină
- 3 lingurițe rase de sare neiodată
- O feliuță de hrean, pentru gust
Pentru servire:
- Sticle pentru bulion, cu gură largă, sau borcane, sterilizate pentru conservare.
O lingură de bulion bun îmbogățește gustul oricărui sos sau preparat. Amintește de mâncarea delicioasă făcută de bunici, pe care o poți pregăti și tu.
În plus, modul de preparare pentru o astfel de pastă de roșii este atât de simplu. Nu ia deloc mult timp. Poți încerca oricând și tu să faci un astfel de sos pentru iarnă, gustos și hrănitor.
Cum alegi roșiile pentru bulion de casă
Pentru a scoate un bulion pentru iarnă bun, e necesar să ai în vedere ce fel de roșii folosești, cât de coapte sau cât de dulci sunt.
âSosul de bulion de roșii se face, în general, toamna. Dar, poți pregăti pastă de tomate și din vara, dacă ai roșii gustoase, bine coapte.
De regulă, se folosește o mașină de tocat roșii pentru a ușura și întregul proces de mărunțire și preparare. Această etapă îți va lua de altfel și cel mai mult timp. Cum se face bulionul? Hai să aflăm!
Se recomandă cumpărarea roșiilor în sezon. În special cele bio sau din grădinile autohtone au un gust mai plin și bogat și dau o aromă deosebită rețetei de bulion de casă.
Mai apoi, vei putea folosi acest sos pentru a prepară zacuscă, salate, ketchup sau alte bunătăți gustoase.
Bulion de roșii de casă – Mod de preparare
- Spălarea roșiilor: Primul pas în rețeta de bulion este să speli bine roșiile, de două ori.
- Mărunțirea roșiilor: Dacă ai mașină de tocat roșii, le tăi în sferturi și le dai prin mașină de făcut bulion. Aceasta are un con găurit prin care iese pulpă și sucul, în timp ce coaja și semințele sunt reținute.
Modul clasic: Dacă nu ai mașină de tocat roșii, poți opări roșiile și apoi să le treci printr-o sită deasă, apăsând bine cu lingura pentru a scoate doar pulpă și sucul.
- Prepararea sucului de roșii: Pune sucul de roșii obținut într-o oală încăpătoare. Așează oala pe arzător, la flacără medie spre mare.
- Adăugarea ingredientelor: Curată un segment de hrean de aproximativ 3 x 10 cm. Ia și două frunze dintr-o țelină și pune totul direct în sos, alături de sare.
- Fierberea bulionului: Fierbe sucul până când acesta obține consistența dorită. Amestecă frecvent cu o lingură de lemn, mai ales când începe să se îngroașe, pentru a preveni prinderea bulionului de oală.
Conservarea bulionului:
După ce ai obținut consistența dorită, toarnă bulionul fierbinte în sticle sau borcane sterilizate, închide-le ermetic cu capace și fierbe-le la bain marie pentru a se păstra bine.
Utilizări ale bulionului de casă:
Bulionul de roșii poate fi folosit la prepararea zacuscăi, salatelor, ketchup-ului sau altor sosuri delicioase. Este ideal pentru orice rețetă care necesită un gust intens de roșii.
Bulion vs. pastă de roșii:
Bulionul are un conținut mai scăzut de substanță uscată decât pasta de roșii, fiind mai lichid și mai bogat în apă. În schimb, pasta de roșii este mai concentrată, având o textură densă și un gust intens.
Bulion vs. suc de roșii:
Sucul de roșii este mai puțin concentrat decât bulionul, având o textură mai fluidă. Bulionul este mai dens și este ideal pentru rețete care necesită un sos gros.
Condimente populare pentru bulion:
Cele mai populare condimente adăugate în bulion sunt usturoiul și busuiocul, dar poți folosi și cimbru, piper, ienibahar, coriandru, dafin, boia de ardei, maghiran, salvie sau pătrunjel uscat, în funcție de preferințele tale.
Passata de roșii:
Passata de roșii este un piure de roșii strecurat, fără aditivi, ideal pentru supe și sosuri, permițându-ți să deții complet controlul asupra gustului și aromelor rețetelor tale.
Prepararea bulionului de casă este o metodă excelentă de a conserva roșiile și de a îmbogăți gustul preparatelor tale preferate cu un sos de roșii natural și delicios.